本帖最後由 serrurier 於 2014-5-31 04:41 AM 編輯
% G" g0 G3 a+ r8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d. U$ c+ {. u6 @. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順德鄉宴廚師製138圍美食 穗龍船飯千人盛宴
$ Q/ b8 @) @" l5 }公仔箱論壇$ U; t$ t: B0 }5 I( E4 b. G$ X/ Q! I
7 a4 R" S, X# z5 e* @
7 \! T: w3 z3 S- a6 y7 j+ F$ D公仔箱論壇公仔箱論壇2 T1 M1 C/ _* H6 F
0 k M* V, Z' ^3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h0 P! _/ d. r3 b. X- \ u' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東很多村子至今仍保留著端午節賽龍舟期間在宗祠前開台設席、宴請四方的習俗，有龍船飯、龍船餅、龍船茶和芭蕉粽。龍船飯也是珠三角地區水鄉龍船文化的重要一環。鄉宴廚師胡志林29日和十幾名廚娘組成的烹飪團隊從順德出發，到廣州海珠土華村，做了一場138圍的千人龍船宴。
% E$ H7 P+ R, \公仔箱論壇; w4 {% o3 H% H5 m/ H
胡志林為晚宴準備的新鮮食材包括1300隻大鵝掌、131斤花肉、130隻鵝、84隻雞及一些配菜。www.tvboxnow.com8 O$ L! p! C4 }1 C1 ?( Z
, S: L; I- _/ I5 W6 B
而在廣州土華村，村民簡潔玲29日早早出發到梁氏大宗祠等候食材，她是當天龍船宴的牽頭人，由她組織的村中40餘名的婦女幫手要配合鄉宴廚師完成2014年的第一場龍船宴。
, s' ~2 T6 T0 \www.tvboxnow.com
, r5 C. o* G/ c0 B+ Y% K早上8點半，食材送到了土華村，700歲古祠堂外，20名婦女熟練地摘洗著蔬菜，不一會兒，祠堂後座空地的流動廚房也搭好了，近60名烹飪成員要負責大量的準備工作。
3 j' p. G$ \% w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb' q/ G0 Y+ L1 `: A* g
胡志林說，鄉宴跟日常宴的區別除了烹飪手法不同外，更重的是烹飪前的準備功夫要做足，燜菜是龍船宴的主角，用大鍋燜製的肉類，備料一定要充足，量的精準計算直接影響菜餚的味道。
6 ]5 }+ k6 @$ t" x- j& s4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r/ P9 x8 C" k8 M: {公仔箱論壇露天廚房裏15個煤氣爐同時開灶，13個水缸大小的燜鍋，依次放入醃製好的鵝、雞、五花肉，大火燜製。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 D3 q5 \2 y( p* X
公仔箱論壇+ ~: G6 t1 q' `& g4 f
另外兩個油炸鍋用於炒青菜和油炸食材，25斤調和油，依次放下每塊十斤重的花肉，兩分鐘後，炸好的花肉用冷水浸泡半個小時。接下來切好方塊的芋頭夾一片花肉，再放入大鍋煮兩個小時，一道香芋扣肉就完成了。這種澱粉食物能將肥肉中的油膩化解，用來敬老，再合適不過。
, a3 P' q3 z; `" K; Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Q8 |! l% M( e$ a: ]- K. y
據《南方都市報》30日報道，在龍船宴中，頭菜炒辣椒料是一道必不可少的菜餚，這道菜做法簡單，用青椒、頭菜和豆丁翻炒幾分鐘即可出鍋。
3 b7 _1 x3 D* E+ g1 E5 w
" I3 Z7 q) ^# L3 l5 ?7 y' Qtvb now,tvbnow,bttvb傍晚，138圍餐桌已經擺放好，婦女鋪上象徵著紅火的桌布。這一天宴會的主角是來自土華村六、七、八社梁姓老人們。公仔箱論壇) I) z, Q6 X( Q/ q6 n2 ]7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 f2 e% ?* P1 z' a+ N
69歲的老人譚鑒洪說，村裏人講究意頭，所以龍船宴菜單和圍數都不會出現四和七的數字，以前經濟不好時最少也有六個菜，就算是一模一樣的菜也要盛夠六碟，寓意六六大順，現在經濟好了，一般是十菜一湯，十全十美。而苦瓜和絲瓜是不會出現在龍船宴上的，絲跟屍同意，苦意頭也不好。
9 F& O: w0 c- f3 p! o! N/ ~0 l公仔箱論壇4 E r: |, L' F5 q# Y1 o. B- U& S
龍船節美食* W! o% a: r3 U( c& Z
( n/ |1 A6 S" [% @" Q1 n0 c; h9 Atvb now,tvbnow,bttvb龍船茶tvb now,tvbnow,bttvb% [& I1 X r. K4 m1 ~' e2 C o
- c* n5 F6 ]. S; E) |* s製法要用紅茶，少數村落保留柴火煲茶的傳統。
# M0 }9 z$ v9 T8 Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇: f- G& s: n8 T$ \, I
味道配龍船餅飲用，「飲過龍船茶，龍精虎旺」。
7 O7 M+ H0 P- owww.tvboxnow.com
G, b' \) h+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭蕉粽. J D% E* a% [; ?" Z6 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 a; M% t& P$ v& r9 P
製法用水煮熟芭蕉葉，裁成合適一兩片即可包成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: n; F& Z- P! l
- [8 G: @/ d5 d @8 S5 T/ X8 W
味道帶有蕉葉清甜味。! R5 C2 l) H6 g
www.tvboxnow.com. P6 }0 G6 ~. [+ N
龍船餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 |5 R# G3 K$ H
. Q' i0 e* V7 m& Y製法半個巴掌大小的麵皮，揉入豆沙、鹹蛋，放入烘培。
& ?- x$ X3 c' y6 w6 Q6 ~3 ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 s+ r0 [/ |$ h
味道分白蓮蓉、蛋王紅蓮蓉等16種口味。 |
發表於 2014-5-31 04:40 AM
| 