「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。5 \. S1 n y" V/ P% a& V: s. Y, b
www.tvboxnow.com1 b7 w. |0 V8 V5 x; b; O. ~
k$ }: c8 P- s: M$ K* B花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: v D e& ~) N9 V0 Q8 G, Y/ X
: c3 W+ z- L a. `: Y1 c
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
( t% z# D7 o5 E9 T+ \tvb now,tvbnow,bttvb
3 w9 k% \: H1 J3 a3 D# s# u( _《糖尿病安心吃 五榖健康粽》) p& w* m) J7 s5 s; O
9 K$ Z# b- w/ _8 Q4 N
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! B, u9 c/ a: d, w+ g6 K. x9 Y& A
* Z0 b' o7 z( L C3 B' `
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
; o8 I' X& x/ ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 p- P/ W0 J+ P+ F' c
3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
; h1 j6 O) t& Z, X/ j! u
+ e9 L* t8 @8 I9 {: A7 B6 m; l3 }' A
【健康五穀粽 安心食譜】：www.tvboxnow.com6 T" n Q3 i. r8 [
tvb now,tvbnow,bttvb; E! Y! X3 v- Y9 H
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. P4 X# v L E: x
" p# D7 m) V1 z7 K
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
) s$ `9 x" D/ a" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q9 \0 |9 J; C" y5 bwww.tvboxnow.com3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 www.tvboxnow.com0 s! |# o) `* y0 N: E$ \
+ g! H( l, g V; E8 n
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: y" e5 {9 U: c
: K; I" z8 ~% m+ J8 K
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
. n& W; L& \, _) K% U$ p9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \$ {; Y' |: g! m3 {$ H( R至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
0 l: O* K7 @& D* Z' H: X公仔箱論壇公仔箱論壇4 B/ Z. b1 h( L8 S4 v0 {0 o' w
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。4 f$ x8 h1 V7 A8 n3 H" }, n
9 r0 u. M: B# v* C. a/ K
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：www.tvboxnow.com9 h. s# p! A2 I( Y" u
9 J" m' U. K8 B5 l A) n公仔箱論壇1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
. p! }1 H# N- F p* T- jwww.tvboxnow.com7 S. p, l- f, K, @$ z+ r3 R, ] J( B
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
- s3 a0 _0 D; R% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- Y+ Z; k% H
3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
# K! k: K8 B5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ U4 t* O& o9 C" K' S6 e' M
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。+ ]+ B+ U+ [) U$ W+ `3 Q
: k6 X% E+ w8 [5 L! Q- ]8 B公仔箱論壇5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
4 W! G1 c& s& k, y. Y( A. ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 