「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。www.tvboxnow.com' Q6 \: j# h$ g% Y$ B* B9 e' ~$ r
tvb now,tvbnow,bttvb- H1 C; J) Z1 f1 r5 a/ K( o
& D4 ^$ d% L9 c* U" s. v% w k' M公仔箱論壇花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 e( _# x2 s6 B/ R7 w% z1 \1 N# m
5 k& e. i% Q6 \ j9 |
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。公仔箱論壇5 b/ v% Y4 z9 C, a" w5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ \4 r8 G* ]* L
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 |8 ~1 Z4 `* c( \5 X; u' A
# J: M# f! z* x" S/ i2 v7 J公仔箱論壇1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
# r1 O" t# W: @) l& e9 U" @
+ H, ]) w9 I. `4 _3 k公仔箱論壇2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。) l, v3 ]" D& `+ f
1 A4 D' ]" D- ]1 v0 ~ I" y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
% @3 v9 h9 F h* ]7 b% W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. P$ P) R9 V+ z& P5 n) M, Y
3 f0 `8 @' H% y5 D8 S/ b( {6 btvb now,tvbnow,bttvb【健康五穀粽 安心食譜】：$ @/ X$ d) Y- Y: E2 e
5 a( z& y/ J! U0 s( D公仔箱論壇1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 tvb now,tvbnow,bttvb, [3 X9 E& A4 s; g/ |; B7 R1 Y
, h( R2 H0 u! ]2 k7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
+ e6 a- Z( O" h* q- o8 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) i9 N, i1 V$ J2 }
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 1 D+ u" `1 B" _ [
tvb now,tvbnow,bttvb8 _- g' ]8 \3 |0 h( S& a& @
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 # w3 N; j: {2 I. m4 D
( k% t) l$ s7 c9 C( I5 X# ` D$ k
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
9 M) R- z0 Y" C' J; Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& _6 P. _! B, ^# n2 X5 J
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
9 o5 F# k9 x( f+ `- _# E& l公仔箱論壇8 L0 O, }% T! f2 p4 m9 r0 l: ]7 Q
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M6 J. Y0 B! {$ ? F1 U3 j
公仔箱論壇7 r& W. Y- b# M3 r2 {
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：公仔箱論壇. r g$ Z; ?0 G' ^% k1 b8 Q) H
6 x2 p+ \5 x6 Y1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
: x! B/ u* R/ L$ n) d$ y
$ H5 R( \8 k! `4 o- [3 e- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ ]" G, _) {$ I+ u( M6 u8 m
www.tvboxnow.com, ?4 }$ y0 M: v* E3 M3 p% I0 O4 v$ N
3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
& ~# ^3 a# }9 {1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S f8 y( k2 N7 f9 z
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
5 i1 J* G! M0 Y$ I' |& L$ I7 Z8 h2 U! ^! p
5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
2 u4 d' ^) m& S F0 d$ n D |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 