[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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/ C8 X7 G) |8 P0 otvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 羊方藏鱼, C  n: f9 x* k4 e
【所属菜系】 江苏菜) K. x' R& A4 N5 y, J
【特点】公仔箱論壇. u  a, t5 R, r- ]
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。7 p: m" R  g$ k; v
【原料】9 d, j" w7 p- I+ _- M
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
  P* y: ?' N/ G# X6 w3 Y- B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb" D. O/ ]- S4 o, B0 W1 h3 o+ S
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。