[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 : {  p  ~6 W1 E$ A; K1 ]7 @& }9 r1 q

; P2 z- l, s$ cwww.tvboxnow.com    【做法】 www.tvboxnow.com* v3 e" E5 T3 u9 p7 m

/ S: M" t7 Q7 |' c    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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+ }8 k, j8 ?0 @www.tvboxnow.com    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

芭蕉

什么叫做汆水？