1磅份量0 Y0 V8 r' u- \% B
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 L1 }" p7 w: E5 S' }
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb! t- t2 B X% o6 t5 ~* h
+ ?2 r$ P* E. U5 y8 O; J# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋白
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5 A6 K( A0 ~4 E2 [" g2 L; c5 i 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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0 @7 ` b" h" d4 w) ]+ Ywww.tvboxnow.com 5g魚膠粉 1 R( s q1 [7 t. S4 r! _& V. r
+ V4 F" N1 c( @; \$ @tvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
( I8 l7 O# O2 j( [7 P0 Q公仔箱論壇2 V, f$ g; l. ?+ b/ ^
1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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- T% f3 z$ b" Y! y 適量手指餅 Lady Finger
3 j& p8 [! U; \& Zwww.tvboxnow.com1 R n1 J& }. `+ Y7 C
1/2杯即溶無糖咖啡
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www.tvboxnow.com5 ^) F G3 [5 s Q, `# M1 P
烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb; |5 b3 H5 x8 y3 @( K9 w
2 q# ^# x9 ^3 T* O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇/ y$ @( T# R1 v9 q; l* q6 T
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液0 c. b' m6 l, l% M
0 m2 R8 ]: ~ n4 F' V6 @(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼& U& y+ o6 l4 |) F
8 V1 F% @7 G% a7 w6 v# o& c(6) 加入芝士拌勻( T% D% b4 N8 {2 f* [
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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& a0 E7 t' _+ i% f8 t! p/ Wwww.tvboxnow.com(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 G! `3 B, o5 L公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇: e8 k1 {; f2 |8 [2 F& S2 n
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固6 |, Y( z. B4 m* a$ t( v# a" N
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成7 f9 _" i' I) r# T
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小貼士:www.tvboxnow.com+ I6 s% `. T/ o7 k8 P
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
2 u9 e- r/ H$ E; Iwww.tvboxnow.com(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
! U" u4 k( n! W8 z3 \www.tvboxnow.com(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇# @- Y" W8 N! O+ Z* X K- r! x
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液) g/ ]( c* x G9 _0 r" O; m* R2 R
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦www.tvboxnow.com1 Q$ L, \$ [% d. Q, Q% @
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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