牛油蛋糕$ v% U5 }9 m+ `0 u6 s; [$ M% d4 W
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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( H1 q3 G5 K( D( t# k公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g
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7 }. K! d1 |9 c9 f5 [ 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 www.tvboxnow.com0 S8 ^3 ] q* ~/ `+ K7 [
1 E h" i3 s; Iwww.tvboxnow.com 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
7 m- w: y( B5 R8 P4 }www.tvboxnow.com' i( ?# c6 B( K7 M6 h4 k& E
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g b9 D' b; Y8 ]8 l( O
' }% s3 m/ K; K+ ?& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:www.tvboxnow.com2 A+ s7 z+ S# y/ h0 R' i% W
V7 B- R& s( jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5 U1 Y+ [6 ?+ J9 B2 h; w5 S$ F7 P7 N
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用8 _/ d" { ~' ?( y0 s1 Z
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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$ Z- K5 c; @; I6 O) ~+ |, g! Z# Q(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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- M( v9 f# N, M(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇% p. x6 f$ Y) _: d
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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4 T, @4 j: G( Z. i5 W公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 m2 c1 f: p) c. C' S- a4 ^
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小貼士:$ E% F. B" w4 [* x3 c9 F4 I
1 I0 c, v8 ~ ^/ Z atvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
' m1 ~# W A9 G# B! m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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