[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨公仔箱論壇% m( s; m: b- V6 Q
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- q0 i( [+ H0 {tvb now,tvbnow,bttvb材料:
1 u& Z8 B: }8 b; A% ttvb now,tvbnow,bttvb
; j5 u) P3 E4 U8 Rtvb now,tvbnow,bttvb光鴨 約四斤www.tvboxnow.com/ t  N$ C9 I; E1 t6 {, W7 ^
京蔥或蔥段 兩棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 Z3 Y" F% a2 ~( c
甜面醬 兩湯匙
( O! r1 Q/ w! G4 r4 j2 }www.tvboxnow.com薄餅 適量
. k# |4 }" l; E青瓜 半個切條
6 m1 V! Y& Y0 b* Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?' h1 B3 i  k! J0 N1 Z/ x: R
酒 一湯匙& I2 O( N1 I! \" {2 K2 y* u

* K' W; a8 {/ V1 S5 owww.tvboxnow.com鴨皮料:
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, f  `" o+ j) R& U麥芽糖 兩湯匙
4 Q& G8 W) L* T' X! Otvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯  混好 備用.白醋.www.tvboxnow.com- u! V- y: u! p* {3 `" J8 Q+ F' j
揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾4 g, E& U  I. ]' _' f

2 o1 ]2 c! j( G) `  L  w8 P7 Vwww.tvboxnow.com花椒 八角
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麵豉醬  五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; C9 Y% Z* Z8 @; v

6 e: L7 {/ n1 S4 ^生抽 老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 _' W3 x. U, G
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鹽  糖
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, f# R1 r$ L* Z" e8 p胡椒粉  麻油
$ f  N  h1 D1 F* btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 b9 i3 {2 {2 g
酒  蔥
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4 A1 u7 t5 N9 J" w! L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬tvb now,tvbnow,bttvb  |- Q: m5 V  L
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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7 f% }6 f  d* J做法:
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% L5 Y% _; [4 ?" M& x1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.; s0 l3 y7 `, r4 X, ^$ b1 @
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
$ D" w, y3 T! mwww.tvboxnow.com3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
+ m* G" i# T- c" y# ]www.tvboxnow.com4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
1 v" o! c+ J6 c+ s2 E7 m4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
2 w9 Z4 o# D6 d! Q" H3 x+ N: etvb now,tvbnow,bttvb5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.公仔箱論壇1 \0 ]0 ^/ d7 o8 z
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。