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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb9 h s4 |* S" i: q6 j8 E6 C1 a
150ml 牛奶www.tvboxnow.com+ w6 B0 ]# j7 O
6湯匙 煉乳/煉奶www.tvboxnow.com4 \! U. p/ e: w' |% ?
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)+ h/ c) Z8 v0 r4 e: v% ~
3滴 榛果香精
! _9 t3 e) D& g6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒www.tvboxnow.com. V. \5 Y* J3 E# j1 a3 [
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
4 G. {8 Q/ `( I6 v180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5 R& V7 k- ~0 S$ M
" Q+ _% I" x9 n" t公仔箱論壇咖啡冰沙+ e/ n' I7 R7 j. }) Z; x+ {
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb" @( A+ P6 G. c3 j8 b) S) H9 ?3 c
40g 砂糖! T- l) a7 Y3 o1 C" g" K. i a! {$ Q
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: a3 ]1 V; {. D3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ r5 ~& J+ u* |- |, z# S
% R# \5 R9 @" Y% ?; V wwww.tvboxnow.com鮮奶油 裝飾用，隨意
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* C& h# T0 F' Q Z/ s q公仔箱論壇事前準備:
$ \" k) _7 {* K% @5 S+ w5 n! f- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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" ]9 H1 q) E1 T: n# D6 f3 C7 \- ~要注意什麼呢?
& I8 p" W- K; ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗) F5 \7 K4 U! h% M1 r
) Z3 k) s5 A; V. w" ntvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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. D; ?: I3 H0 l. b" d! ?/ M. k製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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3 C; b& D6 y; H5 K, Otvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。& Y& W- B/ X3 \/ [1 D
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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