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: F# V) _0 d5 L; i) _5 [, c7 j& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 l+ p' F( v- D5 W
150ml 牛奶
+ h$ F( i* u, y) W! A7 d+ w1 m公仔箱論壇6湯匙 煉乳/煉奶
9 T9 t8 t# L* M3 `, F' s7 I: D6 Awww.tvboxnow.com1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
3 |% @/ s, E& q3滴 榛果香精
# z' O' Y# z/ s3 h9 [www.tvboxnow.com2茶匙 咖啡酒
. u7 v; W9 Y& Q7 B8 Z1 F7 E4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
$ v8 ?' O, k9 \, Z180ml 淡忌廉/ 鮮奶油# b+ [- n: E4 E" B" ^; d$ }
" U3 x% w2 U) {* e. lwww.tvboxnow.com咖啡冰沙
3 r7 q- x9 k$ C9 @公仔箱論壇300ml 水
4 Z# ]3 K+ f+ _4 v3 nwww.tvboxnow.com40g 砂糖5 E* |1 Q, L. W# M; i' w- R& g
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)4 }7 l: O3 @- X' r( J' z
3滴 榛果香精
" y9 E2 m1 N0 t8 owww.tvboxnow.com1 F& H2 x0 T8 u: ~( N
鮮奶油 裝飾用，隨意
6 Q8 k7 y2 g% wwww.tvboxnow.com1 V) ^- t" _6 H6 w; S8 U
事前準備:
H3 k; }" K( ~4 i/ @- D# J公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
9 H3 O( m" L. l公仔箱論壇
5 m0 U1 l: S- F' gtvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?& ?& i2 l, T/ d
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb: M v1 a( d& ]
; J+ G5 K6 s3 `* w$ gwww.tvboxnow.com製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# f! o9 y+ z# _, i: d% ?0 S* L
0 _* j2 R# A: H4 a製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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w% R0 G* F' L) l- swww.tvboxnow.com將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。0 J7 x+ X0 [* G9 ?0 D
. Y% ^) Y/ w6 I, {8 K D在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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