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6 _+ b2 b: g3 i q4 X材料:# e/ g7 t" ^$ E, }' u- \
. i. b- @- e, w5 C# m. Y8 ptvb now,tvbnow,bttvb金沙骨--------1磅
/ G2 k3 ]' d. n4 K1 K( b$ \tvb now,tvbnow,bttvb日本紅梅--------10粒
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; F% U6 ^6 V* D9 Y$ @0 M7 s公仔箱論壇金沙骨醃料:: e8 \# f/ R4 m( h+ r
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醬汁調味料:公仔箱論壇- N6 s+ o, P) ?: M
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紹酒--------2湯匙3 Z, ]$ n/ b, A4 m" L& R% ~
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生粉--------4茶匙www.tvboxnow.com1 A0 r$ [% p$ i P
紅谷米--------少許( [7 s& ]: E+ T7 h3 S4 R, `
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3 ]3 i/ P9 ]) r1 Owww.tvboxnow.com甘草--------4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" `" P0 H3 m: s
冰糖--------6克公仔箱論壇# F* u. d- t, m5 a" d) [, _
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做法:
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& B6 Q0 B9 Z1 {$ U2 s1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。% X6 Y' u% c" |& |1 b
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. K* t- h' B6 E( Y. Z' U, e（圖一）
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. R) B: c+ e6 q% x2 W7 n2 ^/ _2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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5 y# i& }; d4 u) H$ z6 iwww.tvboxnow.com（圖二）tvb now,tvbnow,bttvb: ? m3 ~( |" h+ M/ C
" b2 g- q. J1 e$ t5 twww.tvboxnow.com3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 v9 s& \; e$ _3 h4 c9 {
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' M7 k! {4 ]" A( O. k7 d: G（圖三）
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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