每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。tvb now,tvbnow,bttvb* M7 Z8 a, G! I+ M
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; \* }! ?2 k# \台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇$ U6 l1 ~: ?8 K* f2 S
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苦瓜熱量低 每100公克18大卡
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% R4 c6 s/ Y* ]) G# W) z至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: W; o; |4 s9 U) W' t/ {7 r5 ~3 z
# L; r. d4 W8 ] Z公仔箱論壇綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。- t# e3 S) I! o. {; y; V9 Y
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8 G" Q- |+ x8 w& i Gwww.tvboxnow.com尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。. A5 y2 P2 w8 P
& f. Z3 \1 X& r# h3 t+ Y" A! z公仔箱論壇【涼拌綠苦瓜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ n8 T+ q8 G2 W9 Z, }" K1 i* H
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材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% d) i7 G$ m! T
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做法：
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' ^( m) Y! R: ]# ?/ owww.tvboxnow.com1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。www.tvboxnow.com4 i; V% |4 B! Q) N K9 M; e
& K; A* n' x0 L+ N公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" g. i, a/ Q# y6 b
0 `0 O" h) T8 Q/ O( ytvb now,tvbnow,bttvb3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。www.tvboxnow.com$ K$ _# E: R6 |3 E
. O5 S4 _1 w" P8 F1 I; N- I4.辣椒切片放進料理中配色 。
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/ |: J" J4 i7 Q9 W! Q, {+ R- [tvb now,tvbnow,bttvb5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
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& A: V. D0 a2 y' F% u M% p) s6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：$ u, F B5 B2 d' e
) @0 Z% L6 O% [7 T" u公仔箱論壇由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。/ T. p! B* q' ]+ S8 Y) n7 ?
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發表於 2014-7-7 12:40 PM
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