$ n+ ^) k f. X" q9 u7 E
7 y3 n& _- u4 D, {www.tvboxnow.com瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
- q( e. b% z" {& g z7 n# L公仔箱論壇www.tvboxnow.com' o4 ]) w1 i3 N; i1 _* w1 M! Y
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。# Y) |5 B# v9 A( ~$ d& Z
: Q$ _6 a. z- Q8 u8 b& {
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
4 R. P: j# h1 z2 s* D4 {1 l+ m0 F: X4 \) J1 |# \/ n6 c
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
2 B7 d' }6 g+ Stvb now,tvbnow,bttvb
7 U$ `7 f# g9 j1 P( v! P4 Kwww.tvboxnow.com用什么锅子都行
' g. i# Q+ e0 I
" Y% V1 {! X Y7 L1 ~9 l锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
7 x5 c" Z3 E/ T2 \; X7 jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ C* U0 k9 B- @2 ?; k' t! ~
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
0 r1 y% |- H: h: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `# i, M/ [. A浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
9 Z' G! C/ c% J' D4 _6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 d* T$ u0 F$ K v( r/ i0 gtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
5 v, M! K- E$ [1 t( xwww.tvboxnow.com
% u+ h* z+ a. D2 r9 Z' E- itvb now,tvbnow,bttvb什么食材都能加
+ R4 B( s* r o% L& p* r5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L% ^0 O3 m, ]! L, Q8 f* H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
& p" W- J9 _# W1 Z' C. B3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h, Q$ V& w+ ] U5 p6 Etvb now,tvbnow,bttvb吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
3 i( U- L: j/ S8 k+ ?9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 n& [' ]6 X6 d9 i2 x
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
8 @9 t; w( H8 K0 jwww.tvboxnow.com+ f5 f; O+ K1 N$ R
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。- G( r, z0 i5 K0 F. p3 }; ?- ?
公仔箱論壇# h# n# W+ T% O; ^1 k3 ]( a) L
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
5 t: ^6 Y6 v2 B0 s, @: a" j: mwww.tvboxnow.com" C5 l' I# U9 y6 b
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。tvb now,tvbnow,bttvb7 q- Q& Z$ i9 @6 c
www.tvboxnow.com- m7 u& R& O! d( Q! T! T7 I C
* Q4 h: |2 x. O1 ?6 t5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" h( l$ U5 f7 K
|
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
