1、燒肉不宜過早放鹽：
$ _9 j% ?9 ?0 h4 f1 `; J4 O! {$ e 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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^! M9 C2 f5 x7 v* U2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
) Y. [+ q! I7 t( |經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
3 Q4 m9 a6 v C# ]) H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T# s3 |9 G1 L公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇1 I0 z# e H" K$ I) V$ K' ?% J
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇, c( P$ U9 L* j
4 _8 n+ T8 b; Rwww.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：5 Q7 [/ n5 [+ Z/ `9 B) ?. b
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
) h6 R# w6 W: B. @4 ~0 ~/ Uwww.tvboxnow.com6 V n0 d( r& @0 e
5、燒雞蛋不宜放味精：
8 W) g' R9 U- m+ H. ], k* [tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。0 v3 Q- b2 a, E; Z# s) U4 H
, ?& q* J( G- e# Y! x7 Wwww.tvboxnow.com6、酸堿食物不宜放味精：
* T+ |/ P2 t8 j: {( V) G) h HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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& D/ S w, m$ g/ r* e/ G/ j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
) ^" a: b8 J: s, w- |) O# y公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
5 Z7 u, I5 h f- E/ X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' B2 A' C. B( o$ `" \0 }8 i
8、凍肉不宜在高溫下解凍：5 u3 h1 j. k3 K o3 W
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y, `0 | u7 R; J& z
9 m9 L& `! j3 k! m. l: W0 h公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb; k! Y4 w7 D8 h7 r; @0 u
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
6 j, E4 c: k% xwww.tvboxnow.com8 m4 w- o0 x ~4 ]4 Y' L
10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇/ A0 P) U, T. U( D& p7 E
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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