1、燒肉不宜過早放鹽：
9 W! W* a' g2 U1 r' ]9 R2 S 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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; e( i8 F, q' w/ }2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
' F0 x [ \7 y d0 d9 l1 t2 j公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：/ ~8 {3 }8 P( K: D# X, t$ h$ \+ }) D
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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# ^4 } P9 b6 ~& a; T4、未煮透的黃豆不宜吃：
& v: O, @8 g1 s0 e4 utvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。! h$ E4 ]& _, t3 J
6 `! g. h+ h, H; P; ~0 W* q5、燒雞蛋不宜放味精：
+ \: K- r& }: n, Wwww.tvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
$ r: e. h9 J1 R9 ]5 J公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 }5 q1 d# b3 s) }- `
6、酸堿食物不宜放味精：
: l$ Z' T) @) z' w公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇* ~& A7 n0 [' ~/ t* P
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7、反復炸的過油不宜食用：
% I3 P: j, T% b- j; j- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。www.tvboxnow.com) V- t" T7 x* a, B* P
$ \5 `2 e0 [7 U* L! a. @www.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：4 U/ A" R% m( _6 l+ U" b% K
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 ^8 _4 M7 e' `; q. X
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9、吃茄子不宜去掉皮：
/ L, f6 e* t: [ 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
7 y6 A0 ?' ]& v9 F, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j; z1 j, i* U' L' i! c5 J10、鋁鐵炊具不宜混合：
" r; _2 H. P0 R$ G; ftvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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