1、燒肉不宜過早放鹽：
- b' s/ A( ^% ]- j 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb) @) ^2 F" _7 H" Y- n
4 E4 r8 v3 }9 @) ]! b
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
5 y/ Z, V$ ^$ a: E [: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
1 r: t+ ]+ w# i& j* }. Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 {" f0 ~% I Y7 {/ o9 l0 @& f
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
# b; @/ I ^" U$ H& U) O$ c4 V: j 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
# Q. O3 t& F, D2 V7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 n, a0 R/ Z4 o
4、未煮透的黃豆不宜吃：& ^! }+ N! [; x1 y R5 A
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 e5 w" R- z# X) K
$ p" _, a, w+ B7 l# \4 e$ M/ ewww.tvboxnow.com5、燒雞蛋不宜放味精：
+ b; V9 s/ ~. Y5 C( o- L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。www.tvboxnow.com+ {1 v$ U# M3 b- N$ o
3 b6 X D# B! n: ktvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb T1 \8 ]0 {0 ]* Y9 p9 e& {9 @% S# J
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。9 q. b, V& i; A9 c; J- A0 o' e
tvb now,tvbnow,bttvb. k1 w7 o2 a8 h. f+ x
7、反復炸的過油不宜食用：
, s G. D, H2 E! P* `: v" u) Wwww.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。5 ]9 ]0 g' v3 p7 \9 ~0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, G: I# B% Y' H$ L1 Q
8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb3 X! c5 y- A) p6 i8 \( d
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
4 f3 R, R# }6 M5 Cwww.tvboxnow.com
* X% b+ W, e P- S) Ktvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：www.tvboxnow.com5 W& {+ H1 A" L" w
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: z: F" e' H4 T e$ n( t
( [3 L& x6 u0 X9 \10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 n3 D# r% n1 R7 L
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
