1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 A5 B; Z# v+ h" W; [0 g
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* j6 I1 T0 U' U3 Y6 z
4 K/ n9 F) C2 k! Q- {3 }tvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb& A* o. U( g. G$ ^; [ z7 |, S
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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0 Z$ H( _3 [' g. L5 itvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇8 ^- c5 Z- F+ u; w. s) \- D
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇+ B* A; H: U- Q5 B
$ G: ~7 ^" B; D" x7 D) W7 Z0 R$ j4、未煮透的黃豆不宜吃：
7 G+ x6 ~* X4 X$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
2 x! j5 d9 D# l# ]% H3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L! c4 w4 M) @- x0 y& q; U2 F5、燒雞蛋不宜放味精：www.tvboxnow.com# y: c: z* R5 B% q2 f+ T
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。9 I8 l$ D- j" M% V' q2 x
) o" e/ W4 O/ o% ^, N, H" @+ h# Xtvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：
' O3 o5 `0 p* `( x2 A/ M9 b 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
% @% G+ H6 u* F1 K: `7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 a1 I; L/ @
7、反復炸的過油不宜食用：
4 p! m3 W" l" m8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。+ R' ^& Y+ k$ ]$ H
- |) P3 j) n0 c) [$ X. c/ s8、凍肉不宜在高溫下解凍：
; W9 v2 v6 {7 a0 O8 stvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。+ ^: s3 Q* ?6 t- `- H$ M) i. r: X
+ g. ?' q; r3 K! X/ c1 Gtvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：0 \3 b- L/ a: i8 h
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
" n+ h7 }" u* c; W 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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