1、燒肉不宜過早放鹽：
0 Q! o$ s6 ^" w# l- }; Stvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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& D, |2 g9 P* k2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 D5 y+ }8 n3 v: R
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。www.tvboxnow.com2 ^1 U1 k; U3 D/ [; L
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
7 D m+ y' j4 J: t& X/ B7 \ 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。3 R w" t$ E j' h: Y0 s, n4 a8 ^: {
+ m4 X, z9 Y& awww.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：
8 G* X" ]- L: @% _) [5 ]- M 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。% O! c8 t4 X' _
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5、燒雞蛋不宜放味精：
! {# Q1 {7 u% P9 i+ n1 Ywww.tvboxnow.com 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。4 g1 v- O0 k- f
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6、酸堿食物不宜放味精：
5 H* O( W# w p0 Z8 s1 J 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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% R$ X5 u4 G" C( G3 Jwww.tvboxnow.com7、反復炸的過油不宜食用：
6 s9 Q5 H! V. S; y& nwww.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇* l7 K/ b" O: [1 \. {
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇% `! J% G# z8 R
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。. f* A( p* h4 J
3 O q) v1 W* P9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ s+ V+ l- x' ]6 A6 H
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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% O( O$ z2 ~; p( A# o7 X* J. Xwww.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：www.tvboxnow.com! A* F4 ~- Z" x: {) i+ R
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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