壽司小知識
; ~/ S* y: f( G公仔箱論壇壽司主要原料:
; ^5 H/ B' G; w8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米,醋,魚。
! U+ n# v Q e$ T: n; f先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
; e+ s e# C" q3 S煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
' ?* m* F2 i1 R: s醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
' C' p1 @$ i3 r2 u/ Ewww.tvboxnow.com魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
9 E( O! r$ ^9 Y' ]( O三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
% @3 M, U( L( ]9 v9 ?+ l公仔箱論壇壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)' D4 G5 s: |7 x7 s4 \& k% c9 `
飯團式:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ q# e G3 Z; W: O" u
魚的做法
6 S* G, ]; F- @! o+ T1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
( d& R! Q4 ~, o' Y$ C公仔箱論壇www.tvboxnow.com |5 ^- ^- y& s2 ^5 y3 g5 V
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
( ^) J5 }, W: z$ n A; I+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~/ g2 }& ~$ u% u7 e+ B! `卷:
' e" o: v8 |3 j6 R0 D( _+ i一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
$ ?1 Y5 `3 u4 B8 u4 J; swww.tvboxnow.com一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
( F% D$ D# m4 R, W" vwww.tvboxnow.com卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)tvb now,tvbnow,bttvb4 z" G6 v4 p0 u
www.tvboxnow.com) p1 C( b: T* ]( N" ]4 @ C
外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 T# T3 \/ U- S' z
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
' [$ N! r* ?; p2 j, @# q整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
' r1 C. R4 c: m: }) g' ztvb now,tvbnow,bttvb內卷:+ _/ O5 t( ^2 @% e3 e" | K5 [' b
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
& h/ i, W( n' S公仔箱論壇半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
* B. |" O' r' k' c- e. k* {/ Jwww.tvboxnow.com壽司用料:
& A5 r6 J" P5 w5 B+ Mwww.tvboxnow.com魚:公仔箱論壇9 U$ c# _) _3 n& [7 r9 U
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。www.tvboxnow.com; S. P# a: Y/ [
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。www.tvboxnow.com" b& H! d* \# s8 ~4 F- h" a
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
6 r" l; c p* pwww.tvboxnow.com蔬菜:
) }+ J4 e/ g3 O; k0 `2 _tvb now,tvbnow,bttvb黃瓜,牛油果,還有雞蛋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ H/ K( _2 X: U3 H# @5 w
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
9 G6 q/ \% l& e6 H/ Owww.tvboxnow.com
! \; C4 w( |5 y9 f香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
% }1 t3 W% ]/ S, X# m7 G. F吃的時候的配料:www.tvboxnow.com& d) C8 q( |& d K, w3 ~
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
1 k; S& |/ d& }* ttvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推
; ^/ _8 i( Q1 f& o2 [! X放上自己喜歡的東東公仔箱論壇3 v5 ~8 O, P4 W3 X% p$ ~
這個時候要壓緊7 O9 c" n9 r: T* A4 {; Z
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
0 r6 `" ?) j2 C0 K( {& v( P2 n7 dwww.tvboxnow.com做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
3 k/ ^* u. S) l- u6 u: ltvb now,tvbnow,bttvb切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
/ b9 N4 i" c6 a5 ^& L4 `【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 r5 c2 m1 H5 y
【菜系】 日本料理
6 t" o* I- r: x0 ?& k. X5 w# ttvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉! M& ^& q# |2 i3 f4 j J6 a) F
【做法】 氽
1 h. d5 l3 ^" D2 J# {7 K4 dwww.tvboxnow.com【味型】 香辣www.tvboxnow.com+ f4 X' `4 u5 x5 J2 I) r; g5 i
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" @6 x. W; p4 I7 u
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。8 y( j m- ] x$ i1 k; c% R& z/ Q. s
製作tvb now,tvbnow,bttvb. }0 l* w+ K9 U# G" e
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
8 }. }. ]: B5 }1 R公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
7 @8 B6 u) D6 I8 |/ G9 f2 n& M3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
I2 g# A) r, J2 ]www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com: b n" H% z# U) E' `+ T
【菜名】 山藥梅肉壽司
5 _ w) k. k. w; a1 ?2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理1 Y# y# ?8 w' V, a, M- K/ {: b
【主料】 根莖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. m! Y) Y* t S2 s) q( m1 T
【做法】 其他公仔箱論壇( C: |! L* L" l1 n0 y( H8 J5 ]) i
【味型】 清淡
t8 y% ^$ \8 v$ W9 G& P+ Y
- i- b1 p6 c+ M+ c. I4 O, }www.tvboxnow.com公仔箱論壇6 b: v6 P* a& [
原料
, w2 W: O) J0 d0 Y0 _7 f# K8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
* Y* Z" C2 C2 s9 e( W% V qtvb now,tvbnow,bttvb製作
1 g6 e- r S' y5 n; V8 S公仔箱論壇1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
: P1 N, j! Y3 i6 H& o1 e) Htvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
/ x( `' C9 q) W" ?+ K# z公仔箱論壇3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
, x% _3 |2 {2 [4 ?+ e( v' x9 t: Q. c公仔箱論壇
0 Z- C" J) _3 ]* o3 u, gtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 鴨胸壽司: x8 b. k" A) P) ?/ N$ ?
【菜系】 日本料理公仔箱論壇3 E" u" W" }* D- s* ?
【主料】 鴨肉tvb now,tvbnow,bttvb1 o& D+ C# Q( |; B4 i, x$ _
【做法】 烤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* l4 ~: j7 ]; E( L0 ]1 _. R8 Q
【味型】 香辣www.tvboxnow.com) l' |+ G( ^- z1 w# Q
) D' y' \+ Z/ D8 _0 Z0 V# T' r
8 I# {% i C8 Z. N* [tvb now,tvbnow,bttvb原料
/ }& a Q- l8 {, \; J) P! {tvb now,tvbnow,bttvb壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。: a* W" i" b! `' O- N# [7 ^
製作3 L6 v( a$ M2 e: Q% z7 i
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
/ X, Y2 o- L: u. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
- ~+ D& ^; g, }+ S: d5 }' @- D8 x公仔箱論壇3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb2 O" m) F6 Z8 { f" M
, T$ q: s9 O0 T5 X
【菜名】 蝦仁沙拉壽司
' i5 h/ ~7 `: ~7 _% }. E4 qwww.tvboxnow.com【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 l- C8 i) @ e+ l/ j' k/ J$ x4 f3 x
【主料】 蝦類
( D6 G3 j+ H' z7 {公仔箱論壇【做法】 其他
1 _: ]: k9 X$ m: Q6 x/ Y6 \【味型】 清淡
& M. X7 S. m. N$ A( C/ s" J: nwww.tvboxnow.com4 `! b& Z; T9 @: z
8 N; G4 E- [$ f* ]tvb now,tvbnow,bttvb原料# g0 M# i2 f( Y, N( K
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。www.tvboxnow.com" @, L* ^* n: j3 z5 h2 P+ g' O
製作
1 \) C% u, l- i公仔箱論壇1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
; p9 b0 B; [. p2 otvb now,tvbnow,bttvb2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
7 [9 O) g$ U( z6 K8 B, F& x9 j$ a1 s9 @tvb now,tvbnow,bttvb3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
6 ?* S# M, _+ s9 ^【菜名】 牛柳壽司
' ~0 f5 G$ i5 g4 }tvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理/ J* H2 N1 n: B A& C* R& z/ J! }
【主料】 牛肉
6 r8 {% x+ h+ }$ P; @0 |7 otvb now,tvbnow,bttvb【做法】 氽
& [" a4 H1 e% r4 `【味型】 香辣公仔箱論壇3 ^& l: x& e% ]7 o: N2 y) }
原料
$ S \% p( n1 n3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
2 n9 S5 ^+ P2 F$ M( _tvb now,tvbnow,bttvb製作
8 Y0 S" ~' f. {" Y5 b' r- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
, k8 s3 b6 _8 A n3 \7 b+ }www.tvboxnow.com2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
: Y& `4 L: l1 v: M J0 A公仔箱論壇3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |