【材料】：
3 h* r( }% F. }9 gtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb( D3 D8 s/ |5 P! I) B# _( D n
陳皮 30克
+ C1 s) C# W* x0 z0 p1 i! F! T公仔箱論壇姜 2片% D" g3 E' Q/ H* a$ V# U, ]) v
蔥 1根
8 S; w9 z; J6 @6 d
S8 d* L9 h' J4 p7 _, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：www.tvboxnow.com9 a! }. t/ @, N% b. V0 m$ i
生抽 1湯匙
9 K2 ^* m7 ^$ a) H公仔箱論壇油 1/2湯匙
( ]/ _( k" E O& t* V/ {www.tvboxnow.com米酒 1湯匙
- F: l6 R& D0 k7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
; W* r% i/ C5 ~! d# l. \雞粉 1/3湯匙
/ C" f5 Q0 a% O9 g1 N姜 3片
* u& M, m8 Q: h. |# Y公仔箱論壇
, `& ~; ~% D, }+ E【調味料】：. m- A9 Y ]8 [5 s
油 1碗
: E+ W" k! P j I2 S生抽 1/2湯匙
- @* Y( o! v* t. d鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 S, ~ h( k; ?) [4 q) z
香油 1/3湯匙
, n( y/ F8 B# _! |% c8 e4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 M( B& _. o
【做法】：' ]- x8 N4 c9 s1 k: W0 \
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3 G( b% m: B; J0 {8 b& V- i8 d- a, Swww.tvboxnow.com2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇0 B& M. X& [6 l9 S) P! o
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇2 p7 m2 z" o! C" w% y
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇% V) a/ k0 G: J o/ a
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z6 U9 b/ f( N! ]
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇$ r6 Z% k+ U$ I! l. }9 `5 I% w+ L
9 b" ~3 {& I) ?2 m7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：8 U3 M9 m" M# b
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。/ i/ I& b4 p) X" j7 A
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
' G, r1 d [' x/ G# y0 Z/ cwww.tvboxnow.com3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 