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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）# h/ B0 s# s; p# B' @) N5 F
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）www.tvboxnow.com% @6 M" i' [1 r6 Y) M& u2 I
, m3 M8 a) c) l: |9 H2 t《哪些營養食材？》
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# u: W3 x E& H7 T4 m+ o# o: w$ J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵www.tvboxnow.com: M' g; b8 K. A. u) e. W, A; V: V
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb, }. A9 k: ~9 J2 {
2.山藥. T1 y9 n: h- k
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。# h8 Z7 ]5 z( L0 T$ v: v; i& B
《美味怎麼烹煮？》
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9 X' m. z9 s7 M, U 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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5 c R7 H" Q7 y, N; d【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 o9 _" u) \ z
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。8 L, `6 ?, z q; c
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
+ R+ ]) H/ I% f) o' i2 u3 D公仔箱論壇做法：
, b& B8 W$ ~' X; G7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。' I P& h% R- t2 E) P) b0 n6 m1 L
; c! V8 b, G! P/ K 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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6 f2 q$ m2 o+ h0 ]9 p( Nwww.tvboxnow.com2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇) e% f/ N/ B5 X/ |: n" j: s
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 l! x( x; }) @2 E/ Y
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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4 O" W5 T8 B8 f3 t 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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+ Y# [6 V6 X! C" d2 N2 k, p& f公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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0 s0 p- D& I. q4 N& z; D. ^: otvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5 R& O+ @4 L2 R4 c8 a
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 k0 J5 T1 c" l! [9 V3 C$ N% T
6 j+ r/ _+ y) N3 c0 `5 \- n" D6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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% W5 c2 Y, ]; {% R, E& [ 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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# k! o& W1 @, d. w% E: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- ^3 [& ^ Z- U; X; s
 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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0 F7 i! I7 C* M, h X9 h z3 x4 z7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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