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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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( w. V- G5 F, i g中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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; h( {/ j7 Z7 p3 E7 L) ~( S5 t7 V5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）www.tvboxnow.com: L+ ~$ h0 r& {
3 O5 z0 T! K! Y5 t1 rwww.tvboxnow.com《哪些營養食材？》
* b& t, Q9 a6 E% p2 }3 K# Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. o S6 j7 n8 ~6 V
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
, v8 h \! g9 g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a( ?. i4 U7 `# awww.tvboxnow.com1.秋葵
# D/ b$ z4 X2 a# n! h+ etvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇& D: n6 G: q4 Q* `' Q
2.山藥
- T( E8 t9 Q; z2 H0 N& H Atvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
9 z' u8 e9 J/ m% u/ W《美味怎麼烹煮？》www.tvboxnow.com. V$ H: h) z Y" ? x, W
; P& @# p, `: O, I8 W' j( W公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www.tvboxnow.com2 S3 u# e7 T* B, x2 d0 V( z
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
$ O: d/ [2 ]1 m9 @0 {% T, B) X5 o材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇0 z3 X7 I& Z# M9 j2 y! Z% S: c2 \
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇9 y- Y" g+ L# B6 Q/ P+ ^
做法：www.tvboxnow.com: l0 p+ e) F( o. U7 X2 M! o2 K" L5 A
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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8 `" Z& k6 n+ X- t公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 I$ X( \" D
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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8 \. a' p% h4 d& K' N$ j. I3 h 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) h* b" D7 W0 X4 G, b
$ ^' i, i! O# Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。www.tvboxnow.com' K2 ?* l) R! F% }' v* I
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ l" R" b' s# h
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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( r- X# i1 d; t. Z. L# Jtvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% y4 {/ S$ H3 R+ \7 e+ \8 {- C
u4 f) w' `: c' N/ J公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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6 ~8 k/ u3 Y, \# D7 Wwww.tvboxnow.com 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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/ N f& y& C1 p/ Z# _tvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）& M! u' C- M9 r5 _, Z- `, d
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ G3 C* O& x( q
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb& _* R( Z9 A# ^# v: X
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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