（一）不會損害心臟和血管的食油www.tvboxnow.com( l* |6 o$ F5 m7 K
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
% c1 e2 c4 h, ], |+ U: m: Rwww.tvboxnow.com因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇 R( Z: } u; F/ V& C, O
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇) J* W: ^/ Z. X# \- t' d. D9 Q3 O0 y
HDL，多於壞膽固醇
& o0 p6 X4 Q6 \0 `LDL。
! {2 m" u% c( L! G8 ]7 b1 J6 a. Cwww.tvboxnow.com椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
; ?: _6 @) S" J5 |) U4 E {! ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
. j* w2 M7 h: w0 r) [ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
. a( m! w6 f( m2 f# V/ f初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
: K4 j# v2 n+ V, m$ x# HOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
- Q# c& s) j* ^, L% s3 X8 vwww.tvboxnow.com煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。8 J$ B7 q; T5 c/ i ^2 H
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb% i4 ]3 N, g/ @" H" y
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
4 l! [5 r9 F+ i; Q' J K菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇, ?3 `% ?$ A" V8 |
（二）蛋的營養價值
7 b* f, N) G1 u: ?雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇6 q8 G$ `/ y) u5 d
Q10。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ V, E" E1 f2 n
一隻大的雞蛋熱能約
8 s! r* x( J4 b! k( j2 e9 C% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb) b6 h' H" a1 E' B' D
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
- j2 ]! V/ |7 h9 l; j生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ V+ ]% w Z! E( o/ K; z
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
* r! `. o# i- U! M4 ^( K% m# d蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。 s0 s B- h8 ]
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( l8 F3 m3 E9 W: K" f! G
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
j! B- A4 ~* Q患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
, E3 }: c/ R1 ~. b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAOtvb now,tvbnow,bttvb0 y- f2 D& z" j/ P( x
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。# M; p& ]' o( v$ j9 B. Z4 o c
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
8 P/ A5 F1 ~# P4 c3 d( x蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
% a" B8 s6 g& {% n& O1 ~8 i我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。www.tvboxnow.com" y+ ^# H% ]7 C: o- _) A7 b
（三）母乳和牛奶的分別www.tvboxnow.com3 Q6 w# L/ F$ l" v$ `) M9 ]
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。. K1 s. x" Z1 l4 d' S
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
: R* s! n+ L! \5 ^母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
3 @" f+ v2 d2 t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白6 e7 t0 M! z5 B: q! z" ?+ J* y
lgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ Z( A* @) k6 m4 y1 ~
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇6 }6 F" c' _1 X* w6 y0 u- `
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
0 s9 l! B9 p# ltvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
$ P6 }- m1 m7 {! j1 f公仔箱論壇(1 l: B7 r4 H& }; o
whey
2 `- z; D4 e% [4 x8 |% Otvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白
/ {, P- I3 F W+ \6 y4 H6 |% E2 J2 h公仔箱論壇(公仔箱論壇: J! v2 N. z' Q( g J
Caseinwww.tvboxnow.com2 |7 p$ G' z0 n
)、
) e/ G# ~0 `/ O) i+ Q, {www.tvboxnow.com加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。( S( F- i+ t( U% _7 h4 L
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
8 W. i1 S' H# v( e' }3 |; U/ B: }8 @6 R/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。www.tvboxnow.com8 y& Y: A8 Y3 x) n0 K4 u' s7 \: g
& o H8 L# t- O8 G' Jtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
' B' R; R' G- |6 e N& gtvb now,tvbnow,bttvb30%，即
* T0 Y! I, Y/ h% Z' l* Ctvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
1 A) _7 u t2 Y7 U) a. Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
* z& i" M# x6 ^9 y% O! z全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 w9 E0 u( B1 w- i* r
3.25%。www.tvboxnow.com( r6 L ~3 x3 E. D
一杯全脂牛奶提供* i# }9 i& `6 c
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb% x& o! n$ I3 E* [8 l% Z& o/ ]
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
+ q w7 h' ]( w. F& C. m公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇 S! f' U0 m# v" R+ D& t; J. d
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb& ^, |1 m- [. w. @' D+ s3 O& i0 |
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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