來源：大洋網-信息時報
$ D. y7 W5 A. E
) w; N2 t; D1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |4 Z" ^! c6 z+ g9 Q" d$ c" E1 ftvb now,tvbnow,bttvb
8 {( _$ r0 M6 w: C帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
: [/ a2 i3 ]" [ _* t, n, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [* \& `+ \! w, z# N3 l烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( m6 j( z1 t% C4 s1 a! [
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- y; m! p6 o, }. }3 d7 J
材料： ; d2 Y/ X) Z4 j H' g) J M
www.tvboxnow.com' I7 J& }( T( G& i# B- [
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
, u& r3 f7 v! x& N/ ytvb now,tvbnow,bttvb
t( y3 J2 v3 r7 \$ ~' ]& x3 ?4 mtvb now,tvbnow,bttvb海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) www.tvboxnow.com# C+ N# F4 x7 p( M3 C; s
8 \% V! v, R; g& o& l1 ywww.tvboxnow.com醃料： / J; D/ z& {: R3 S
0 C; K: u) c. \: Q" C
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
g% ?9 E" k$ j+ E" a
. W% C; y5 i. O3 z3 ?' ?6 K公仔箱論壇紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
2 V* W- p8 a" T. Y4 M7 l公仔箱論壇
% L4 ^: G" v& \3 A2 x公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
. G& u4 C5 m& k( g公仔箱論壇% T. {& v& V" T2 U; L. [) H
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* r2 E3 A3 j8 M4 R
( ^) F8 R* H, a9 f8 i) W: K燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb B1 M& w0 ], O7 z
# n. N" |( F( C) B7 K0 }: h) M/ q公仔箱論壇倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
. A# f6 l0 \5 _- ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb9 F' ]) k" d/ M5 F; J! g
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
- S4 k& I$ }. T( `2 |8 wwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' ]& ` z" j# e6 F
廚神貼士5 d) L$ Z' p& S2 x
2 @3 C6 m o: F5 C1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
6 M9 q7 f) P; x8 _% s- {1 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 p' \/ q# s9 a
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 www.tvboxnow.com3 _: t/ ^4 V" Q) h6 D$ }; q# f
- L- V$ P2 d* v; {. i& J7 d4 G) Cwww.tvboxnow.com3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; p: i& o! Q- k
公仔箱論壇& A9 t$ {5 F$ o8 a6 d
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 : x. J4 Y7 l5 l( O: N' X0 @
$ d* ]) I Q# ?, W0 B
! I# A7 m: `7 w8 H0 d+ r公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 f: L1 x" i- [( A% h$ L, M6 O
延伸閱讀： 3 V4 {$ o0 x! r9 h# {: m! B
www.tvboxnow.com# C1 D+ b* a) }7 _
Vitamin D may not help fight against cancer
. r" ?0 k f& {. F1 {5 }! [& gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ H' v# w/ _; h8 L5 f
Eating broccoli may help fight heart disease
3 I3 o7 @) v, \1 J/ ^. q
9 h; I& I3 b6 B- J& I5 ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvbBroccoli - may slow down effects of ageing tvb now,tvbnow,bttvb& S: W! t( W' Q# c2 C2 k
. F {6 v, v6 n i+ v d8 w1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
