材料: (分量3至4人)
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: \ W' {0 ^- ?. y% b" Z 雞腿肉（chicken thigh） 620克tvb now,tvbnow,bttvb. {6 T$ U# n$ }7 @/ e4 |6 _
洋蔥（用搞拌器搞爛） 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 F# s) t# G/ E% T
小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙+ Q. L! |: S% q! B8 L! @$ j
蒜鹽 2茶匙
7 D' F) s! G. K1 @* _# _www.tvboxnow.com 煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）2茶匙www.tvboxnow.com! }0 P p9 e- z" E/ {1 Q
紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙. l( E% ~9 m+ ~/ d* @6 H" j
薑粉 （ground ginger） ½ 茶匙
r! P' h0 q0 zwww.tvboxnow.com 檸檬（榨汁磨蓉裝飾用） 1 個公仔箱論壇) _" [9 Z- @, Q) J
橄欖油 60毫升
" H+ a7 n' k" n( v 希臘式乳酪（Greek-style yoghurt） 適量
* H4 k& {* O2 a公仔箱論壇 雜菜沙律（沙拉，伴食用）酌量tvb now,tvbnow,bttvb/ b {* j# {6 Z0 C3 `/ W/ F
竹籤（泡水 20分鐘） 8至 10枝
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' i; b* v5 m: m/ H, ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
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' d" C r- ~! G" k3 j8 B% e 把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉（只黃色部分），榨出2湯匙檸檬汁，備用。另半個檸檬切半，伴碟用。
" O& y$ l- m, B8 e7 N7 \* ^$ Atvb now,tvbnow,bttvb 把洋蔥蓉，所有香料，油，檸檬蓉，檸檬汁拌勻。拌入雞肉，蓋好，放入雪櫃醃約2小時。& ?: X# U8 g% R% q! Q$ s
把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
- f }" [) o+ d' Q0 c# Ktvb now,tvbnow,bttvb 用大中火燒熱燒烤鑊（grill pan），下油煎雞肉串。如鑊不夠大，可分批煮。每面煎約7分鐘，或直至熟透。上碟，伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪，即成。趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ g$ m$ ~; u2 t
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提示：
6 X9 l* \. F+ ^& Z 可用雞胸肉或雞腿肉。2 G: O6 Q( k" S: [4 j
如買不到煙燻紅辣椒粉，可用甜紅辣椒粉（sweet paprika）代替。# S7 l; ~" _/ y: A
所有香料超市或唐人鋪有售。tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ c& |9 V' n% n6 ?
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發表於 2014-10-6 01:30 PM
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