來源：大洋網
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8 H4 O G1 x! u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) 8 l5 D4 H% K! L- X; _' ~" s
; X: E/ Y# o' g3 Z: K* |9 [/ P, w3 ~材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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) n4 z5 X$ e: e) W; C- G8 U kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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: s- h: |7 B9 Q8 B% Q4 U" S& u油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 . F) u8 H1 }- x- h
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 www.tvboxnow.com/ T0 Z0 v! d1 ` Z2 Y& t; E- _
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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7 y' `3 Q+ c! `. I2 Iwww.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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+ [5 y2 j9 D- B; Y公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇: _9 m. |: ]3 m% [( `- k) G
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廚神貼士
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& a6 ^1 _1 r* b O; Ntvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 www.tvboxnow.com2 k: |; d t- P9 z3 f) t- p5 p$ h
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ' x' o. \% z) r3 P8 E* f
* Y: S3 S- a, ~* c+ Q4 d& W公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4 W) P" `5 T/ S0 Stvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 www.tvboxnow.com1 B. O7 i1 t7 c. @6 m. D1 R
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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延伸閱讀： www.tvboxnow.com4 q' p. _% @4 A4 p# k2 @
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Modern Studies of Vegetarian Therapy + s! f( c# B5 B% z
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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