來源：大洋網
0 C2 U) N. Y+ [8 K% \: }4 f% Q/ q, ?: {3 d- |2 v
+ X8 Z7 p6 k- [$ R/ a
' M% P% H9 v- s1 Z3 `' gtvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 9 v" b$ f" i# C u* U5 |, N E
_: R' u, ~! P+ T) B7 O0 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇9 V3 T* d( a, H) ^: S+ [4 I
/ X5 |0 D: D8 v- b$ [: R7 l公仔箱論壇材料： + G. e1 I8 t! I5 W! k
0 Q% q1 y# w* S
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 ]1 {) ?4 T# M P8 y
+ q& Y, x) b! o; P8 q調料： 公仔箱論壇& h+ B6 @& E9 c1 \0 n! @* o
6 q- B* B; ], L2 i: `油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb7 { }/ T& ~$ Z' b* C. o
( X: `/ U! H) d' a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 Q7 W4 c# v. h
% I, N1 d' p) L* R; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 - L: Y, d: g, f8 o% L4 y$ M5 F1 y, G
8 P+ u+ v8 W2 T- e) | ]tvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
4 c9 ]% K+ {1 i+ Owww.tvboxnow.com
* O( @5 R B. O7 v ?tvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 ) X: g8 Q; M) v6 e/ @8 A! s
- S) k% N" ^: E2 v: |
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
$ L3 S' z9 H8 v$ A1 ~2 ]+ m! G
9 ]9 n+ S8 ]- Q( _; P3 p9 h燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 # F& z1 N; C; @ W! A
公仔箱論壇0 I6 ~: f8 m8 ]* U
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
; G. l0 b/ M# { y# Y6 `3 F公仔箱論壇" g8 {# v& G8 e9 ^' ~( u
C$ ?0 ]; A1 \" e4 N C公仔箱論壇 " w e& F& ~( D# h+ Z O
* L3 s& R! j# Q- R3 \3 n: d4 i) t廚神貼士! ^9 g- H F4 S: I+ a
公仔箱論壇9 M; K2 O& U0 M; I, p2 j( g% P- H! @
- _. e9 U W9 h* C: Q1 z1 `1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇* ]9 l& Y$ G7 W5 s2 V, k
' @) a/ }4 W k, m- D* J公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇+ g5 h/ }; p- q. x: {: k5 ~2 B) u
: w6 d3 U/ A, L1 _- q1 {$ Y
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 www.tvboxnow.com0 q2 F* @# f2 m. }% n/ @0 K4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* g! O, g5 H5 r. U; i
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
$ g# G9 K7 l& _0 J' R
# O* k+ i$ D5 L# z5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ q. w3 W+ q) V' l- j! u
公仔箱論壇$ h6 v7 D7 P' h
; S1 F; Y" s9 ]. \3 B% Dwww.tvboxnow.com延伸閱讀：
6 \! f/ ^- M& D2 V# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c5 F9 w' e5 N" v- Btvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs
6 [+ A9 [. @: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u$ o6 K, Z+ A6 y+ \Cola Causes damage to Women's Bones
2 k3 N$ z* {* j$ k `- c" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: s1 f+ s9 _) x: D- E+ o" E
Modern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb" }+ l9 R+ T' }
1 D$ r) E1 V# ytvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty
7 @) d& h+ C) \% [# V. }www.tvboxnow.com* w( d1 r6 c; k1 i9 H) d
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
