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/ f% g' i$ d3 K0 q/ o麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ |. g5 P' m: `! }# M8 W
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烹製材料(三人份)
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0 Z+ [# _; `9 M0 s6 @% E材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) www.tvboxnow.com' q1 e; N3 s9 ]* a0 }" c
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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7 E) A9 d7 o: N8 c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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- o) {2 E) U% v: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇: x) l$ N& i: F! T) a6 ?
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb) E% e5 t. Q% U5 F+ h# n' p
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, ?- r- ], q' J* h! k8 C. Ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士; i( q$ J/ H B4 G, ?0 g+ {; m
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) [3 Y0 [3 K+ a8 B" c1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 www.tvboxnow.com# u2 I' C5 e$ d0 x: \9 V9 X( f4 V
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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" S9 x2 t9 G' X7 ?# m; [0 A3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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延伸閱讀： 9 z6 G3 [: J8 l Q) d
, X% b) W" [4 E6 mUS study: Garlic good for your heart
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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