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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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9 p. X# R& p' E$ P9 `烹製材料(三人份) www.tvboxnow.com) ?. @8 ~8 d% {/ E0 Q
) G9 {" o, d: t& j# t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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2 f Z' o D; e+ x& h" ~3 J調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb# ?& ]- F8 y# r7 S/ Z. ?- d
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 + E, K+ M S1 }
: _+ M! d" ]" g! X9 ktvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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6 j* |6 |6 ?0 w, C公仔箱論壇燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 , P8 l9 J a- Z1 y
% R$ G9 G) {2 w' \) F! }注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 " [4 \, l0 [- s( f
( g# e4 H2 G1 A公仔箱論壇倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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$ |8 t! Z, \8 z7 ~灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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9 Y4 C6 ~% _( I" P B- } Rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ `: P* p1 Z; z5 r0 t
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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" x0 t) S# ^- J, [6 k3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 5 ]7 e, l0 E; r$ q; h
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延伸閱讀：
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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