來源：大洋網
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0 V$ I' c# a" N9 n麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 . m8 i& I- z4 \
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烹製材料(三人份) www.tvboxnow.com4 f8 W0 E2 D/ A
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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/ C' u9 i; g& U/ |& y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb3 M d/ L( y" O3 c( V/ O
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& ?0 A: a) {( n. }公仔箱論壇1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 # g- f" h* g; @6 z) [8 T
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 $ M/ C2 d* J" ]0 U. m
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 * Y, R2 O5 O0 k4 f ]# }" ~% `
f& p, P+ L* _* i. e: ~( e; U注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 x4 V; T2 Z3 e! Z
0 a/ x* ]* Z! D& q9 twww.tvboxnow.com灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 1 b3 c' @4 a7 h
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 3 `' N2 B5 Q: j; g7 a0 [3 D* _
* F1 y6 K5 ?5 i P: h6 u$ Lwww.tvboxnow.com2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb- I" g; O T: ~( r" g5 P( c
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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