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& M( ?. P$ I/ I公仔箱論壇材料:, o X0 }$ `! N1 P- G2 m
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇$ G- a( n9 _$ C1 x* R3 H( j0 U8 @
牛油和植物油 酌量
3 K3 @$ U$ G0 h" \& ]! H洋蔥（切粒） 1個www.tvboxnow.com" `# V0 A" U" b' c$ Q
西芹（切塊） 3至 4條
. e L7 `8 i: F# a r; o9 O& e( T& R+ @www.tvboxnow.com蘑菇（切片）180克
I5 g$ T4 R4 ?公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒
4 `3 R4 O! m/ O; L7 Rwww.tvboxnow.com法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇) Z' Q/ Y3 O- g; e
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
$ s" g1 V. j9 p; P& {: t9 Htvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
6 R& p' X& {" |. q- G7 e! ~奧勒岡（oregano）1棵) E3 E+ [0 F( f2 y# G6 p
洋芫荽（parsley）1棵
/ R0 ]5 W7 M5 p' a低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升www.tvboxnow.com5 r0 g1 j8 c1 C1 j4 G6 X
急凍青豆 150克公仔箱論壇5 J7 P* c4 e7 |+ q' |( M
鹽 酌量) `7 |( k2 \5 K, t$ R" g3 |
鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ u7 y) {/ T5 R9 w5 z, z
淡忌廉 （cream） 3湯匙& B3 r" k& G3 D5 p# I
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3 b1 K. S: ?6 o, Hwww.tvboxnow.com做法:: G" O6 m+ T* }" L
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。www.tvboxnow.com& h. U& @; m, s" i+ ]7 }3 M
3 g+ V; ^/ B1 e' ~" O公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb, H, H! W3 E5 z/ s3 B/ ~- D4 v
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb; W* [8 g9 J. Y
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇4 [* ~# d6 T7 f' A5 c4 ^- d% F1 l4 [
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ _3 i" O2 g# D- ?' ? O
- ^, u4 P, w' c6 C: n( c百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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3 @+ Z/ T' {6 H) G公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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