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4 Y4 q5 _8 S, A3 v4 I Z# Y2 rtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇 d( q9 ]) J9 v* |: A, l
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
9 c6 P) J* M3 S2 Z( v& W5 I- rwww.tvboxnow.com牛油和植物油 酌量
; s+ F6 v6 ]+ zwww.tvboxnow.com洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb% }4 e+ P9 P& M+ f
西芹（切塊） 3至 4條8 ~* z) p& Z' o) }8 d
蘑菇（切片）180克
7 ~5 R6 m+ {' Q( h. o公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" s6 |4 X4 e) ~
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
: W9 f' g& A9 |& L- |6 b雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升公仔箱論壇9 s* V7 m4 i2 A+ U: T; F' d
百里香（thyme）3至 4棵
+ d" |' G" Z8 T& Uwww.tvboxnow.com奧勒岡（oregano）1棵
3 K) T5 ~7 g6 |7 U) v2 g- s洋芫荽（parsley）1棵
) u3 H' f9 J; c( q& ]低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) A, V; B1 H- v- K
急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb) w% s2 p) W% ^2 P
鹽 酌量www.tvboxnow.com5 S+ ?1 Q/ F( A/ x: j1 M
鮮磨黑胡椒粉 少許
6 ]. a( |4 k$ a+ m淡忌廉 （cream） 3湯匙
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( M J% m4 a9 y3 ^* ?www.tvboxnow.com做法:: _) B$ q0 e- q( M( _0 v* p' E
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb* K# m8 B7 v, a9 T- c7 ]* ^4 ]% G' X
: z" p0 q$ L; z! t1 }! V. C. s公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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* b* F* h Z+ y! @公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; I! K2 S/ x- O0 a3 G' g
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。9 N |1 B8 f* S, C+ C9 u3 \: o
N. s* d% L. J! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: o- _3 ]% _% j0 R* @' D8 p0 z3 _
溫馨提示：9 ]+ P: z! p" g9 U* Q0 R
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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/ m- G( ]9 x7 V* z百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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# J6 e2 m$ a+ z留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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