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1 `% v- X4 M8 q. G/ i, T2 y& U公仔箱論壇材料: s9 f3 J- J/ |8 p$ S& w& [
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb; |; J) a& s+ |0 q; f* F
牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! h c0 Q! v" g
洋蔥（切粒） 1個
" `# O1 ?6 F7 \" c6 b1 o西芹（切塊） 3至 4條
% l2 M2 ^, K) w4 I3 o6 \! t蘑菇（切片）180克& V6 j! X5 G6 b( L/ s# j
蒜頭（切片） 1粒
8 U" h }3 p. d5 Utvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 w" o' E" r: b( N& V* I1 a. n
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升! t5 H4 W. ~ |" G
百里香（thyme）3至 4棵; i, p/ V# G$ M* l/ F- s) A3 h
奧勒岡（oregano）1棵9 V+ Z0 W6 q9 C6 R" w8 A/ q
洋芫荽（parsley）1棵4 l6 ^# ]& R& M u. m1 c5 \. P
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升/ |. H# p/ n& k- q U$ L* l
急凍青豆 150克 Z0 s" L) N& T
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb e$ ~) j) y: B. P5 z
鮮磨黑胡椒粉 少許
3 G8 y/ R9 d f* T6 ~+ }淡忌廉 （cream） 3湯匙公仔箱論壇5 G7 @; W+ ?2 Z% U# n, s
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做法:www.tvboxnow.com4 M5 g9 F: l: \7 ]
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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% t9 v# _% [4 \www.tvboxnow.com用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
2 F: p+ G# G& L/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ k' c6 a( s0 L* l6 l5 w+ X6 ~' P
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。www.tvboxnow.com3 l; s' j) r$ A' Z/ ^5 t
) B; I+ e4 N9 H. J倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; }% z; ^5 Y* d6 d7 E4 T; R
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; X. f l7 z8 Q+ X8 r b溫馨提示：
+ _) M3 O0 U' d j1 \0 `公仔箱論壇法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb- D3 l+ }+ i$ k- }
1 ]! R. h9 b# C8 P0 G煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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; B- }3 E4 [! Y: t% |. F% V6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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