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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。7 f% p/ @) I$ o9 F' T" I* a
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秋冬當造必吃
& x0 Q# S0 s( O: [+ u D$ T9 g1 w* \公仔箱論壇白子壽司3 v& m/ ^* r# I8 _0 {* f j9 `
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司+ h7 D6 y6 X4 P( X+ ]5 S G! H
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。# A6 U+ ?1 g' y" M* f
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毛蟹壽司（$100）
7 y3 [3 N0 L: M" H" t& E6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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$ q/ O F0 g- r8 \, L白蝦壽司（$70）
, y M, g9 x m2 K5 [" twww.tvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。0 b+ Y4 s% N: F) l/ {
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; [, @8 k/ B3 M0 e2 G鮟鱇魚肝（$160）
" Y4 G3 A5 T4 G Wwww.tvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 c( a1 ^6 s9 q6 G0 t2 v
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
" ^1 m% Q: e R4 v帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身公仔箱論壇1 `8 Q/ B, x$ J) j
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。6 v6 c& M5 z& H4 g. A
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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