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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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" w5 z4 v/ b9 V鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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+ Z- W( }/ X0 B! z9 h秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb& h: j3 p. V: x+ ?0 P
白子壽司
- b v" D8 u& L% f白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb: G7 V& }: G y$ P% ?. g; K, ~ p
c" K X, S2 t% j" i秋刀魚壽司
# F+ @+ l- \, W* n1 D* g- K. A" W: [. t日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb& `* v" E- ]4 x1 ?7 x
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, i4 K2 j2 T7 g. |8 [
9 f, ]2 P/ Q0 u VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ m/ t, C" Z! C0 O' z+ ~4 Q( _5 l
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。& t. R3 q8 D% h- }- z" l3 n
4 u/ N" [4 q( g4 R1 l3 Q5 i+ |特色推介www.tvboxnow.com: f5 ~3 i( V4 _( V7 J. ?
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇" Y9 }, W* A/ B- L/ O! |' A# Y/ v
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇- C$ v; y- {. c& |' Q
; ~# U- s! T4 h/ C6 Y6 f! h& V公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
0 ^" D: S. q4 O2 G公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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, A* {8 `. D3 m( i; s( @* P4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身
. m0 |/ u# Q# ?& d W公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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