[健康資訊] 重組牛肉暗藏地雷！硝酸鹽恐致癌

soforlee

: ~7 ], ^* q2 Y1 `4 R0 `8 H: @& q7 R 自從頂新爆發飼料牛油風波之後，再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油，使用於重組牛肉，竟然原料也來自頂新的飼料牛油，且已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！吃進含有粉末牛油的重組牛肉，對於健康有何危害？ 9 j- i' D; Q% c% H3 z, Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 k) Z& E( j2 @3 g7 k* J公仔箱論壇來自頂新的飼料牛油，並已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！tvb now,tvbnow,bttvb; K% r! x* Y* v+ y9 ^/ S * y$ t/ d# i$ w+ u3 F3 L5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光醫院腎臟科醫師江守山表示，這一次「出包」的頂新飼料牛油是否含有致癌的戴奧辛，或有害健康的重金屬鉻，都還未調查清楚，如果真的含有致癌物，並摻入粉末牛油中，吃進肚子裡的致癌風險也會大增。至於一般使用於重組牛肉的粉末牛油的主要成份中，也有一些地雷如防腐劑不明添加物香料等，對健康也有危害。  D* |. o, ]' y' o9 N  [: B 重組牛肉含有磷酸鹽，對心血管有危害 + d, j  V3 M! W+ y) s公仔箱論壇重組牛肉一般都含有食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽，甚至含有血漿蛋白等。食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果，也可以增加牛肉的重量；而磷酸鹽除了抽出鹽溶性蛋白，也具有保水性，改善乳化性、防腐等效果，同樣可使牛肉增重。 5 }7 r  N" q2 [2 ?8 g* @tvb now,tvbnow,bttvb磷酸鹽是常見的食品添加物，有18種用途，一天當中接觸到的各種食物，幾乎都有磷酸鹽的影子，包括添加於奶粉中可防止結塊；添加於麵包、餅乾等烘焙食品，是不可缺少的膨鬆劑；以及加入在烤香腸、熱狗中作為接著劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 n3 O5 }4 S, c2 I 5 r) Z3 e/ x0 n5 F8 ^公仔箱論壇 % v5 I; B$ o% ^% _1 k ) B3 o8 P+ w0 I. V重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. J" S/ R4 x' I- ^ tvb now,tvbnow,bttvb. z/ a1 u1 E, o6 ` 江守山醫師表示，今年4月美國腎臟基金會年會中有研究發表指出，美國人從各種加工食品中攝取到的磷酸鹽佔一天的40%，攝取過多會造成血管鈣化變脆與狹窄，恐導致心肌梗塞與中風。www.tvboxnow.com3 {9 D! z* c( N3 N( N# y3 q( z: e2 k* e 呼籲：政府應限制添加磷酸鹽的食品種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; W. o. K& f) P0 j0 u0 X% b 在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，目前台灣食藥署對於磷酸鹽使用，為占食品總值量千分之三為限。千分之三的比例聽起來雖然不高，但目前台灣對於可使用磷酸鹽添加物的食品種類，卻沒有任何限制，在眾多民生食品中，包括肉品、麵包、麵條，甚至米飯中皆添加磷酸鹽的情況下，其實相當容易攝取超標，呼籲政府應加以限制。tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ Q6 w2 o# y! i* Z9 ^ 重組牛肉含硝酸鹽，有致癌風險 ' c' X  ^& A6 G' D# q# ^" {此外，還令人擔心的是，重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險，是屬於一級致癌物。此外，作為塑形用的血漿蛋白是以牛血提煉，在收集過程中恐已經遭受細菌污染，一旦吃下肚對健康會有影響。 3 ~% [. i- @- Z6 ~" {1 ^www.tvboxnow.com呼籲：食品添加物應通過人體實驗 & H$ D& _" o% L" f3 h吃重組牛肉一定要全熟，避免細菌感染，餐廳業者使用重組牛肉也應該標示清楚，民眾至餐廳店家點牛排時，應該認明產地國別，以及註明牛肉的部位，這樣才比較安全，避免吃到重組牛肉。 ! p. G( O" `2 D( g* f2 `# Z公仔箱論壇江守山醫師表示，台灣所有的食品添加物都只要進行動物實驗通過，即可添加於食品中供人體食用，這一點真的很匪夷所思，既然是提供人食用，為什麼卻不需要經過人體實驗通過才核准上市使用？建議相關單位應該儘速修改「食管法」，將食品添加物必需經過人體實驗納入法規中，以保障大眾的安全。 0 [% L$ U3 q" R2 P% j( ]www.tvboxnow.com 3 _6 _& Z: L. q) w+ ]- |* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。