材料：www.tvboxnow.com0 ]3 ?1 _ [4 w7 d Q% N
蛋白6隻
+ C4 c3 V9 }3 Q! M+ D) L公仔箱論壇金華火腿茸少許
5 J, x2 H+ J$ n4 ~! {上湯3兩公仔箱論壇! W7 [1 c* g( C$ J) q3 `2 d- E
鮮奶1兩半
" D8 Q6 B% h2 W6 N公仔箱論壇鮮蟹肉2兩
" J1 e0 d6 b. m* w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒少許公仔箱論壇/ C* {; N6 z6 h
薑米少許 芡汁料：www.tvboxnow.com7 ^* j; O5 E& b
清雞湯3兩
# `1 {3 N, x5 |1 h' m9 \' ]- L3 u鹽、糖各少許 5 ?9 y+ ~8 r0 |6 w# q7 _/ _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 t, k* Y3 T
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。www.tvboxnow.com" u& P( X9 d/ J- ~! r
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇* S" p' t! i! W* [ ^8 e, Y. \
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
9 @1 X- r l& a' n" a' M! A
0 w" `+ j, r; B, p: q小 貼 士 ：
. M: Q2 U6 G. i4 a; v) u o* L1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。公仔箱論壇& T( [& w E% L9 J0 W. N
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。) n, Q- a6 u, Y/ F2 Y
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
% |7 G$ |6 p: Z6 ~4 n9 c8 Mwww.tvboxnow.com, O6 K' l( Z$ o% r% J t! x# l+ ]9 c
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 