材料：（十碗） Z5 ]- ^" {$ @' h8 d4 _
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb9 e( l6 f6 I+ u5 A, d/ _- B* @
生粉1/2安士: T2 ~- Q# w! q7 o$ M3 \
石膏粉1/2茶匙
7 {- K8 ?$ _4 o- ?3 u) P$ N8 h黃糖適量
, v3 O) d: t7 T4 J) jtvb now,tvbnow,bttvb果仁少許 公仔箱論壇4 K9 O4 Q" t; x& J G* i) l
做法：
( Y c6 P& C+ q' n: E) {& p0 R1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。4 b4 j5 Y: r# e% P
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
3 e" U) {; C Q: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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0 ^2 x, f1 y( p8 owww.tvboxnow.com小貼士：www.tvboxnow.com `$ B# Y. i* X- f5 D4 X! z1 D* l
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 l7 g* p3 B6 [1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 i9 `3 Y m7 R v3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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