來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. F+ p3 |( J% F* V% r
p" K6 C: [6 t m" `+ @) A8 U3 K" } 公仔箱論壇6 \+ s% x5 _* h3 A" c
tvb now,tvbnow,bttvb) T# R K& B }4 Y! U
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
$ s# n1 w3 g7 Awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 s/ x1 f: o/ F# m& _4 N
攝影/撰文：鄭巧雲
* U4 X$ y- l" G6 B7 X) e: r6 hwww.tvboxnow.com
" p1 V/ S7 ?& m+ ^% z6 w 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
: H/ |" h& f" l$ k) gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 x. \# v% A, ?, ~. t
烹制材料(四人份). O/ p. c) B1 `0 Y* ?! c0 z% Q
& g* r' f9 B3 G+ S# itvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
, e4 L* R* o, w# x( V公仔箱論壇: ?5 e' C' o/ y- B. y q
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇6 u5 f8 ?! q' ]+ n/ c! I6 P# c% p U
' U4 ^3 I! P& d
www.tvboxnow.com& D- {8 ]8 t2 C% F+ A
3 C2 ^8 g) v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
1 X8 f/ a1 i2 c; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 R' X3 k; P6 u
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。www.tvboxnow.com y+ R1 F# C7 q
+ s2 Q2 n9 G" I" p1 @$ N. A) gtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
& _& C: ] y% l& W3 h! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( L0 w0 t1 }" p5 P
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
* `! a+ w# ^$ A1 P7 A; Y2 F5 w3 d! Rwww.tvboxnow.com
! [8 B+ }# P; N1 T3 k. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。! L: t' d% X8 f0 y d) @2 B
% M% `( w& S2 S% r6 O' j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ J# f) |9 p
5 ?. N6 b! E4 ]4 H0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士公仔箱論壇! g# A- X% _& C8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& y+ U# N' L6 f% |2 g' Y N3 L
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。8 d4 [+ n1 X/ R) }
公仔箱論壇" p/ z1 | C' {
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
* X# [( N2 H! j8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 \' m, n* U+ \( I* W' I" M' x
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
. w% c; k7 f* f) N# }0 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. }+ p C' b/ y5 \3 h8 H. ~
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。( [- ~+ `5 F8 r9 ^$ I
tvb now,tvbnow,bttvb: {& i2 f% g8 j7 s! `: w
公仔箱論壇6 `# Q% O) z/ c( J
MY BLOG
; V' P' W2 o- B) J/ Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% n" z& A6 h) y6 ?7 f" J
香蕉朱古力蛋糕(圖)
# k5 ^) v9 G: T( \4 r( p. ?
, W4 K+ X! x; |! b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖) www.tvboxnow.com- E2 Q( f1 |- j* g* L
' d& e6 `8 f( R墨西哥烤雞腿(圖) 3 u# Y: p8 `6 [4 e+ ]
" q4 E q k# [/ c
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 