來源：大洋網-信息時報 ( M+ o$ l# R8 z2 Q; i
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米www.tvboxnow.com$ a& c: d: F( k: N# h
1 l o3 ~- Q9 c4 X/ R, U; O* o, ~www.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲www.tvboxnow.com- W0 L+ {5 ]" z% b, A3 I) A
$ p7 Q8 q' x5 |/ H* [5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇8 J; t, E" A" H0 K+ T
1 O9 x% c S$ [" t3 y y" w4 Twww.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)" z' G# H0 g( N9 E- j) g4 i
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 Y- O7 W" ^" K0 _
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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p+ z3 W/ m2 m% |& jwww.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。6 _4 H% L( S7 W' \+ d: a- ~. R
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。/ ?1 d- F! ], W: X' ]: h
4 M) U' Z& s. g/ a; Z 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。www.tvboxnow.com9 G( B. l) _# T) O
$ ]! L6 }7 `3 B- \( i" l 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ p( S) y+ S0 p' t/ ]
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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