大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
5 S5 C6 `) w5 |
, `3 W2 u* r$ l: ptvb now,tvbnow,bttvb
3 X& Y. L9 \% ~. D# m) p' L 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位公仔箱論壇' H* [: S7 Q: c% A6 A. x
4 N- I9 _3 _1 \( y+ U5 B公仔箱論壇
7 [' E4 w% y6 L, Mwww.tvboxnow.com西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
- D, p9 Y0 x& F6 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) u+ }& e- O2 g& l) \1 b
8 o2 w$ `8 F% c7 m6 _; utvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ z6 z V' T$ C3 H
$ u' T3 T' Q1 Q6 E% X" Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ d" m- B( V9 l$ {
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ L4 ?+ G- Y; W0 b
% `! t J0 W4 C' K
' @& l0 I6 }$ S- D0 T; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCN5 {$ B% U3 U# A
8 G! j* O* S T6 R. p% J }4 i4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {5 p: t" ?$ K- \7 l7 itvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。! }, S& N- A2 m" H+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& c' ^! o: g) n& F5 W; a) H" C. y
Paella Paella by BCN公仔箱論壇7 M0 b$ h0 N9 p0 U
大坑浣沙街
5 g& K# }* {) [2 a, o公仔箱論壇 |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 