大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 公仔箱論壇3 N! r) n% y) U8 j$ U) c. F
7 t1 m/ U4 ~3 x$ h, R( M" s
/ H, |, Y8 T4 S( _& Rtvb now,tvbnow,bttvb 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
$ R- v* V4 s5 Z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, E, h5 E; g8 z8 ?
. K, s) P% K' W) O, P: P公仔箱論壇西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
" E: h/ h1 X# c/ W. V8 e/ k" z公仔箱論壇公仔箱論壇$ u! b! J. k9 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& o5 d3 z- Y6 F3 m5 s
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
\2 Z. K! R) z, Q2 t2 ]/ n& l2 o- g' E# |
 公仔箱論壇 H; K3 T. w$ T- @" d
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。& g0 x' n0 Y* T; i. _0 N7 s7 F" W
" ?' Z9 d5 T. k* E6 F# S) ^" y- |3 jwww.tvboxnow.com
! f) B% y8 e6 f$ w! o5 j5 @4 W% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCNtvb now,tvbnow,bttvb$ }! a3 i" \' B% \9 Y& D
tvb now,tvbnow,bttvb" G% m0 L* m- E
 www.tvboxnow.com0 S; P- @/ s, p: i; ]4 F
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。5 r) j# u0 w/ [
% P$ }; n( U2 K+ vwww.tvboxnow.comPaella Paella by BCN
& j. O% q" @( g" f( d9 v" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑浣沙街" p- e. [2 t) ~6 t8 R! h
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 