材料:
& G5 O" v. E, f" k& L0 M% a乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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4 j ?* v$ M- I) P& S: v調味醃料： 5 B& Z. K! l( L( w( Q0 w
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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/ ~ E; j' _5 w2 W8 Q Q' I味料： 公仔箱論壇& O1 n0 @% N* f
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇" `8 ], D! W5 i7 o2 y& m6 O
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! v8 W+ `* P2 s. Y; N' |$ _做法:
7 U6 C) ^1 A4 L) O6 ]1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。0 ^0 W7 x. _; T2 r: B6 M9 L
9 v: w1 u) p0 g: J# O2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。公仔箱論壇8 v0 }9 J9 j' ^) X, I
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。公仔箱論壇9 r3 a: g# O. k, w7 G, K- ~
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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