薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。- |, I/ R3 t* M. ?3 E
: L; k; I0 l7 R7 ?' ~! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 ~1 Z# G: @; R
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
tvb now,tvbnow,bttvb- w) e7 g B1 ?6 m. e* Z
公仔箱論壇/ ^. K$ z; V" ^8 E9 h1 B7 E
! X0 \; I- N& u) A3 X公仔箱論壇薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
+ V. P8 F! q N4 o! ktvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 m6 t9 S! a" u5 Y
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
# H) M1 w, q' l0 D$ Stvb now,tvbnow,bttvb
% z# }( C; u# `( @% P) r6 j9 g薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
/ f% q0 t! A% P3 j( B/ ?+ u5 owww.tvboxnow.com
+ h! J# H+ t0 C( |, H2 |& w公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
