來源：大洋網
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/ }2 d) \5 @* G9 c8 t# Z 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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: ~: \) j V0 s6 H! h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。# y7 W2 A3 w4 J; j
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, f0 R V* l. g; D/ c' P: l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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4 O& p; q, h$ V0 h) w w) s 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇# ?/ D& E; B; R m+ Q
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; W& W; D# A, X- A0 n1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb" [: b q4 B2 f9 u
* H& D: Y8 h d! |公仔箱論壇 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 E. D& z' m' R% c1 ?$ P" U
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。www.tvboxnow.com* t# B$ I; B5 C5 M0 J" S8 p
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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! {. ?; h1 l8 z6 @+ b9 W* W$ q4 t 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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8 ]* m1 k& Q8 H/ H3 Z2 y 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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/ Q5 f+ U$ ?3 j9 O" F公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。' j) _" q2 t" I* H9 ?
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 l; d# M4 F) M$ X
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 www.tvboxnow.com/ M ~- m7 r p7 ~/ s2 @( B" o8 j U
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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