材料
3 R$ S2 p7 y2 P& e9 J N; ?$ Htvb now,tvbnow,bttvb糖：50克
7 H1 U; }; y0 ? K* D- Pwww.tvboxnow.com雞蛋：2隻
* ^* H* U, j0 J7 B) {tvb now,tvbnow,bttvb麵粉：50克
# l6 P- N% I7 z& e- I+ A( mwww.tvboxnow.com牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克
3 R0 t7 W# v% d0 xwww.tvboxnow.com糖霜：10克
% g. B. f* Q2 ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油：少許' l1 V9 o! x% t
士多啤梨：６粒
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( B# u9 O" D0 J$ O* W3 V) x做法 公仔箱論壇% [: D% o2 n- S% F# A( w
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb. w4 o3 c) L! z. z* y2 M/ K
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。: g# Y6 F4 _6 G# \# Y, w9 k$ v }
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貼士
7 C9 |9 H# _, M" K% i" K# q* f公仔箱論壇捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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