材料tvb now,tvbnow,bttvb% V- P. f3 F" l, A* c( I9 \5 E6 q. C
糖：50克
0 j) i/ {, S4 ~) Y7 }. nwww.tvboxnow.com雞蛋：2隻公仔箱論壇1 R4 H, o* K# F% Z; Q: U* k/ q4 ?3 N
麵粉：50克公仔箱論壇+ C; r7 V% w1 s& g! S
牛油（溶液）：15克
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裝飾4 F% ^3 ~! R1 b. Z
忌廉：100克
9 Y7 P. k0 I; ?, u9 I; ?+ A* A+ atvb now,tvbnow,bttvb糖霜：10克
+ a9 J. W! t+ P9 m. k4 o* mtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油：少許tvb now,tvbnow,bttvb/ e) b$ W; |$ L( r4 B+ L
士多啤梨：６粒 tvb now,tvbnow,bttvb# e- O* r& X3 K2 {% L; r9 |! l
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1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 `( _. N) l! h" l& H4 U
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9 i+ p2 Y0 r5 n/ _$ Q l3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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. W& T$ e5 j% R1 w# ?" ^; g& K4 atvb now,tvbnow,bttvb4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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