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( j& K( Z6 s e" P! C* A7 S材料; E, `6 T& y# u7 l8 k. u5 |
高筋麵粉.....310g
! l7 U5 k5 B) v% z% O: @0 Kwww.tvboxnow.com蛋.....25g
" y% y+ V& v" c U細沙糖.....37g
8 G8 K7 p0 @# d% l4 W公仔箱論壇鹽.....6g
7 P: R: S, b6 s9 O. Z8 R2 r4 R公仔箱論壇速溶酵母.....12g2 {, i ]2 x; [! [
奶粉.....9g
+ H. w# S$ l3 F, z) [8 w @: u奶油.....37gwww.tvboxnow.com* ?; ?% |4 C9 z5 H2 \% w2 d6 y
水.....164g
1 J+ K! {3 b8 R3 S$ I! A- Jtvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡.....200g公仔箱論壇$ v0 B# [! c% R+ F
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作法
1 `3 E) B. u! o4 p/ l( y! y1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可; ^/ ?/ t H0 h2 v# J
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水公仔箱論壇* H0 _' `$ }: R
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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