[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。& T/ S# \3 P0 I( f- n
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
" \9 F2 m5 b5 k$ c- Z- G* _5 ^tvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www.tvboxnow.com5 H8 B% S3 j2 }

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* A3 `, p2 i, ~: T公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 r% a3 `2 [- [2 E& o$ Y; y' F% A9 z
台灣潤餅( G  f& B1 m/ s( }- C# O. Z! O
公仔箱論壇* |9 V" [& r$ B, s2 E6 d) A$ b

# L8 W1 T  m4 }% a5 d0 Y公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 M3 A# h: @( O9 L1 {
薄餅皮──300克公仔箱論壇8 e) c/ Y: M2 [
甜面醬──適量
7 o5 T0 M) h4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
0 `, g4 ]% g! K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
0 g, Q# n# E3 ]5 `! f/ ]7 Nwww.tvboxnow.com餡料：
% \5 Y5 j. U$ H2 R$ x! O$ Kwww.tvboxnow.com蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
. u2 ~) P- J6 Z3 f0 ^1 e7 d豆乾（切碎，炒香）──2塊1 N' r+ w1 U" ?  E
蝦米（炸香）──50克www.tvboxnow.com  \+ ?( t" e$ [* J7 q0 T6 u$ x9 D( L
生菜（切絲）──100克
8 ^1 i/ J& d5 W! S5 R0 B! Q包菜（切絲）──300克公仔箱論壇+ l0 m8 p( o. k; t
紅蘿蔔（切絲）──半條
( D4 n; n3 `! i; B$ _6 ?* |公仔箱論壇蒜茸──1小匙
+ d- L1 E' \8 M, M8 F& G$ R公仔箱論壇調味料：2 w' h5 U& _2 ]1 h+ h
蚝油──1大匙
4 E! _$ ^& |- k1 G2 S% k6 {tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
  s9 u1 P4 F! f/ ~. {# Ewww.tvboxnow.com糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 U: Z. F; B
胡椒粉──1/2小匙
( |. A* ], K5 X. M清水──3大匙公仔箱論壇$ u8 F, B$ A, S- P) q# L* z5 i& @
做法：公仔箱論壇9 y, a# s" b" x; v
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 k; t/ y8 l6 _3 }! H3 o* n8 O2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
; P7 c0 O5 Y9 F- z0 h& V) k# h& V0 N2 mwww.tvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
7 G8 t7 P- a1 {$ `# t* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ Y% [& }/ e8 X) F3 N
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給; ]- G3 g: H( b, ?, E2 k
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ O# K2 c4 Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  `" \# G6 v2 h! a1 b油豆腐（切三角形）──5塊www.tvboxnow.com+ J- \+ g1 c' n0 p3 w  I
魚膠──150克公仔箱論壇1 ?1 j- X( q3 b5 y9 H8 Z, E5 p; U
蔥花──1大匙www.tvboxnow.com6 n: i. Y* @8 {9 L
淡水亞給的材料
8 R; j' O4 h2 x' _$ swww.tvboxnow.com餡料：公仔箱論壇6 u' m& ?# _  z- q9 n, a+ a
肉碎──150克
% [7 o0 F( E# p( p; [8 E/ J% jwww.tvboxnow.com菜脯碎──30克  L/ `. n8 d  f8 L* w) }: M4 |
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' Z; H0 l( Z  T
冬粉（浸軟切段）──10克
7 l, l9 t+ B) T4 t" b/ z+ C6 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：0 h' b% a$ x0 q, {
蚝油──1大匙
) q( \4 X& a; q" Z' ^7 g% @. W生抽──1小匙www.tvboxnow.com$ B6 d, d' W$ w$ I* L5 B% I
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% G( ]) g' n5 F" P% f2 s3 p
胡椒粉──1/2小匙
1 C( v1 M: H8 z" @) D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）www.tvboxnow.com& J; e! c" c4 X! f
花生醬──1大匙www.tvboxnow.com6 ^' u( l6 d! f
甜醬──4大匙
7 I" x. \) B8 n4 S( d糖──2大匙6 t8 Z  x1 b" Y% D3 e
清水──1碗
' u  v9 W3 E8 a. C4 C3 [- c+ g公仔箱論壇粟粉水──適量
4 t( _# V7 u6 y( S2 o公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 h" f8 H# A. ~  z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 Y& p* D' f6 P) G: O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 z0 V# `0 V6 n- R) e2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。) ]: z# k# V- k0 R* M7 M+ @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb- q0 b; b, o9 Z' B0 j. K! B  n
台灣滷豬手
6 R+ f$ {- |. h. L' htvb now,tvbnow,bttvb材料：www.tvboxnow.com- J1 J) ~7 b! e7 g
豬手（斬塊）──1隻
' t1 T! t( W- `9 Q/ x1 A花生（浸泡過夜）──200克/ e& q+ b2 F! D. }8 Q" b
蒜頭──2大粒5 ~  o4 z* H5 v* q
水──1000毫升
1 X% S, J) d# ^八角──6粒
8 w  r" U1 k6 W; z+ o3 ~& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支2 ^5 M- P5 V2 W8 p
調味料：公仔箱論壇7 b6 S1 k" ^! G- H. U0 V
冰糖──10克
( p! S' I) B' D6 n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 h  E3 e& j. m$ `+ C' @
蚝油──1大匙公仔箱論壇% F: ?7 m, O+ D) N! O: ^2 Q$ O1 b
晒油──1大匙
% E3 Y& x/ W/ N* u- p$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
* N7 a' c+ F" E& q  k9 H+ z公仔箱論壇胡椒粉──1小匙8 G. K9 Q1 F  B8 \* Q3 G2 l
做法：
6 P& N( S7 L, V* w% O1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。- \; j5 I3 y$ Q  X" Q: ^! X
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 t* d8 ^' w; i7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 a6 ^& p3 z' m0 |8 K1 X/ F' l
材料：
( E* U3 \6 J% w" D) Hwww.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克
! o# L( M& f/ J$ |2 e指天椒（切粒）──6條7 O1 t4 w7 K+ }) B3 ^; A3 m
蔥花──1大匙
5 j- y1 O5 Y1 H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙# Z  r# ~& C6 B
薑末──1大匙
( ?0 a$ u+ I3 ]% i- C" |www.tvboxnow.com沾料：6 k* Q6 P% ~% L) c- h8 y) y
蛋──1粒
8 \0 G6 i* r+ `: `& Ttvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量www.tvboxnow.com  i2 `$ d7 \+ F/ e3 N* S+ a$ F
椒盬──（拌勻）
8 h/ i3 O- {" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙' j% y! I; E4 b+ S' G( f3 B, ^
胡椒粉──1/2小匙
* {( f: o3 T3 jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
( V3 C; y. a' l9 \& d3 Z! w8 }1 E+ Y公仔箱論壇糖──1/2小匙  q! O' [* Z) z; j9 z, v! C) J: _
做法：www.tvboxnow.com  E* @- q- V5 m& N7 i9 h% h! V
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
- X8 {% D/ `1 r$ m0 y) W0 Fwww.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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