[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
6 Y' k& D; P5 l1 e隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; G6 _9 P; y7 ]. G7 o8 i7 f' _tvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ E2 H! ?. i6 j
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) l  u# E# I: p5 A% Wtvb now,tvbnow,bttvb
: N) W- c# |" s公仔箱論壇台灣潤餅
$ y" m* \2 J( e/ ?1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- ^% a. w; z, K1 h) c' v
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材料：
: u7 Y5 _' I; m  C薄餅皮──300克www.tvboxnow.com8 C6 e7 M3 N) Z& T! h8 c% m8 X3 h! R
甜面醬──適量
7 ~) i/ ^* f" J" n; D# m; x炒香花生碎──適量
) @4 t4 v7 ^6 K5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
. {7 h6 Z+ a, x# U# }+ N8 Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇+ x% V1 o& Z( w/ s# k/ r. L- `
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, B5 K6 @9 N" n8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇3 B3 S. h. f9 V) ?4 g
蝦米（炸香）──50克
3 v+ x5 }! ?. _" t6 w  D生菜（切絲）──100克
$ u0 s$ W) q7 l/ ?tvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb4 z; n& ~  @* ^& Y. Y1 n: @
紅蘿蔔（切絲）──半條
8 @. I" d. E& H- C& [  r4 G4 L# `0 [& Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
& x% D2 @; Z3 v1 d- \0 D調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* S1 A8 q6 q$ I1 I1 |
蚝油──1大匙www.tvboxnow.com, z' y1 U* E7 \2 J! U2 c$ L
生抽──1大匙
$ _" h! [9 e( t, `公仔箱論壇糖──1小匙+ f8 D! Q( z% D2 b" O5 d
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇1 K5 }, O9 e3 g$ v/ w
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' G! L  d( \. t! b  x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 P" c9 r5 ]
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
$ c* ^+ B3 F" i1 _; Y7 k$ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! c5 P& W7 R4 Z  @7 a+ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 J1 s  G, g! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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& [+ m  r2 I! o公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb' K$ e' @3 E8 W  C
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 p$ |1 k! V6 Z2 hwww.tvboxnow.com材料：
& B4 p; p% y5 L$ L8 wtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
) N: P+ m* `/ L魚膠──150克www.tvboxnow.com' c7 h' s* l1 Q  I. d* c8 P/ V
蔥花──1大匙www.tvboxnow.com' M9 Y; h7 b3 U( L  @- v
淡水亞給的材料7 `5 x7 Y4 s5 C5 X
餡料：公仔箱論壇/ I' _- {8 R, x/ |
肉碎──150克$ W+ c9 Y* d( O- O! J
菜脯碎──30克www.tvboxnow.com4 [, x1 g9 s, R
蝦米碎──30克
2 ?% W, [! c7 y1 A) Awww.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克( [% f4 t. p) |. B- b2 `# e
調味料：) ^9 G2 K) T% G" H/ C% s7 t5 H
蚝油──1大匙
# X$ K2 s7 r6 l( t" j  ]6 V" z7 Y生抽──1小匙www.tvboxnow.com& b; K6 V0 a1 X. v1 L. \
糖──1/2小匙! T( v$ B( x: a/ c1 U
胡椒粉──1/2小匙
' X' _( _' t/ |3 R$ y醬汁──（煮滾）
$ K6 H$ `4 a* X6 a7 l7 K公仔箱論壇花生醬──1大匙
% E6 ]. ]/ M5 [# y% c9 Y* O3 {tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
9 Y2 J& U3 H$ Y. S( ~www.tvboxnow.com糖──2大匙
$ v4 C8 D1 I9 g7 z清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 P9 [. n9 X) c9 V$ v0 e
粟粉水──適量% J" g8 P7 ^3 M6 N0 E8 F
做法：
, x5 e7 ]" a) t8 X1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www.tvboxnow.com' A4 Y- E: u+ E" W- E8 w! Z
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。! P2 U; M- d) E' K
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 v2 `+ l( Z$ [- d1 ]/ O
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手, I. ?8 [4 L$ o" W2 b
材料：www.tvboxnow.com/ o: x( W6 M6 G( P3 |3 g
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! I. F% x2 W! H8 G" x
花生（浸泡過夜）──200克
3 D- Q: l7 c8 ~1 j6 z7 c/ h公仔箱論壇蒜頭──2大粒
; r4 h& \4 ?/ d8 x7 iwww.tvboxnow.com水──1000毫升
, _  i7 W# b& y& a1 \6 zwww.tvboxnow.com八角──6粒, m7 \7 O' s% f" v: c8 a' u
桂皮──1支
0 B* h# y( O* _公仔箱論壇調味料：5 Q8 [/ d9 [! I- X" g0 k6 S
冰糖──10克
" n' P: G+ _3 C  ]7 F. itvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# q5 t" l9 F- y/ i, p
蚝油──1大匙( Y6 Z5 k) }  |& }+ E; `0 r- {) T$ o- U
晒油──1大匙
+ ^  t2 R5 a& @) btvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ c! l( K/ l7 C; y
胡椒粉──1小匙
  O' x6 |5 J6 A' z- n! M2 T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 ?- |! s: ^, n5 |, e% b
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 B8 [* Z* K* v4 E+ S$ \' f# |www.tvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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; @* s9 z4 M5 X- e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 j$ p+ {: M" u) e6 |tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
2 ?% a. D$ R% d. @2 ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 O, g- d$ U
蔥花──1大匙
0 K0 Q  {% d* ?) C6 swww.tvboxnow.com辣椒末──1大匙
2 q' q2 _0 z, Gwww.tvboxnow.com薑末──1大匙
0 \+ j1 }, j" S- M: c8 X. w* Q. [" Utvb now,tvbnow,bttvb沾料：9 u$ R! J: J5 O7 v/ |3 h
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb, i/ \5 O1 h' V8 e. J7 {( ?
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb& f0 e* |/ Q  ]
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb$ |- r0 z, o/ [" @
盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 c. E$ }: Q
胡椒粉──1/2小匙
5 R, H7 E; Y/ f3 Q3 U) `$ |五香粉──1/2小匙
2 F( G1 z* q" J, N, M  Z% m* ?公仔箱論壇糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: \5 Y& t1 v, c5 E
做法：www.tvboxnow.com* A" O' k/ E& x& v/ G
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 V% d; @) ?$ e  q$ m: q+ t" t
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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