[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。& E6 \, k+ T7 @& [) G
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇- i3 ]: N" J: ?+ a) t
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
2 T6 C7 T& L0 c# V. `+ p: jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  h6 }8 _8 Y- o! v

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, Q) k9 I# o/ E- G" H& E* b3 Y) r公仔箱論壇9 q% e% P4 B1 C
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb( \' Q6 p5 l; W/ l2 O* m5 l5 r( y

" V( ?! N/ K- e; ~, u4 x7 B) l& Zwww.tvboxnow.com
9 {$ E. ]. G& ~1 a' o1 S" B. p5 P材料：
! x/ x# ^1 g6 o' E; c" Q; h" }5 @薄餅皮──300克公仔箱論壇7 w! U3 Y2 @+ T
甜面醬──適量
7 y( ^  a' y7 I$ f炒香花生碎──適量
+ r$ p7 ?. K4 j7 b% c5 g3 `台灣潤餅的材料。' v6 X7 }9 `3 r" b
餡料：公仔箱論壇( h) E0 Z3 B5 A6 K: R0 g0 e
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, B  Y: ~1 r2 G8 c- I1 W+ w豆乾（切碎，炒香）──2塊! W, a" a% S( m5 \
蝦米（炸香）──50克0 x: T* M* p0 L4 ~3 \
生菜（切絲）──100克
# p8 |/ o9 }1 s6 D! t5 |公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
( }; V: a2 f# k7 B; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 O: h) G" B6 J% `% K9 d
蒜茸──1小匙
) L( X# g9 a% U+ y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1 w9 G9 }9 R/ Q5 f4 K
蚝油──1大匙
% d- z/ o9 [+ n, C" q2 B+ i9 w生抽──1大匙4 k( n& T! p) N. ]
糖──1小匙
  d/ D9 @7 G) m, N; }/ P% h公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙www.tvboxnow.com/ }% l; I8 v3 s9 @4 ~* G
清水──3大匙
$ Z3 D# _7 X# _; A4 b, w做法：* b7 w! W: g% e2 `# L# q8 S! y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇5 h& l- d% b$ \/ I, l# m# k* W1 \
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
. A* q6 D; E0 R; ?1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
+ ^# t/ O8 R! o2 E' b' ^1 \4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇. x: q/ f& G" Y
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" n/ C. h5 H" e7 R8 v/ vwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, A, R* C& m5 E5 d$ p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
3 g% ~: }/ n3 k4 a% l" x9 D公仔箱論壇材料：
4 }3 j, w2 A& @! F! E* X油豆腐（切三角形）──5塊
* i' B, p" @# ?1 n魚膠──150克7 ~3 B+ U' S# k4 `, c3 \
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 O( j& l+ _6 D  ]' u* T% z
淡水亞給的材料www.tvboxnow.com5 S- [5 t% w5 ]6 g9 g" {
餡料：
2 H$ S  _5 K. m% k+ e  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 U6 I- H! s
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb) i# c, W7 h) U& P* |7 k4 j* A
蝦米碎──30克www.tvboxnow.com9 H! R% I7 M- h
冬粉（浸軟切段）──10克
7 ~; Y9 p4 ~; z5 g) i7 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' i3 \6 |- [. m1 Q3 e% W: B- q7 G蚝油──1大匙! E( v2 T7 l9 K
生抽──1小匙
& R1 ^* r; Z( C; B2 twww.tvboxnow.com糖──1/2小匙公仔箱論壇; r6 Y3 M! V5 U! P5 i
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- N( ~* [$ D% j& n" G: U3 G2 h
醬汁──（煮滾）www.tvboxnow.com1 \* q5 q+ o3 ?0 T) u- X
花生醬──1大匙6 U  i; o0 {  C0 F4 I6 O" L- Q
甜醬──4大匙
) i/ z& k& a3 ~( x) A- ]+ ftvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
5 C0 a+ _# T/ @/ t. R6 }6 ewww.tvboxnow.com清水──1碗9 P1 K; o' ?; L' I( h' L/ E9 \
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I% b4 x. F' v. V9 b
做法：公仔箱論壇( Q& F3 m1 W7 m( O4 f, H/ W0 Z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
7 G+ }0 j; C6 p' d6 A' E7 c2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( k1 ]) k1 v: W" h
3. 塞入餡料。
  x  s2 L( s" e- ~4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 {2 g$ D+ N/ Q) |- s/ M6 K; Q公仔箱論壇
% E( R. l+ _! `( T, q1 i, Ntvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手www.tvboxnow.com/ Q: \# \. S% J& m  V# e4 k$ [
材料：
. i" {1 j8 d7 z" y2 R0 ~www.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻
% ?+ N+ _, A7 ~, h; d* {5 N' J花生（浸泡過夜）──200克, q- ?+ V( F9 [/ g" c: Q
蒜頭──2大粒www.tvboxnow.com% K! u* U( j/ j4 O6 s
水──1000毫升
  F9 A4 a  T* B3 B2 w: E0 U公仔箱論壇八角──6粒! x/ a. T/ J9 ]" K8 q
桂皮──1支
$ s# E* G- W% ^5 n! n5 ^% Z$ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ E6 Y% e0 H7 d" \3 b+ C
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) t% w! W. ]3 x3 N
生抽──1大匙
$ R( y/ o& Y0 d; |8 g8 X. t9 j' w5 G公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ n: t4 X# ?" q
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 ^( Y7 X# f+ S7 w6 O, O
麻油──1小匙
) I1 v* O4 i3 S+ I4 a$ ^胡椒粉──1小匙
8 ^4 Q7 K' ]4 \4 y' B/ ]' Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
' p1 t. p6 m- F4 otvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 |% [; [9 F% K, @5 {4 O
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
% v$ U) a4 k! l7 j8 g" `公仔箱論壇
# F4 v% f9 {, _1 C( @8 @: h材料：
" N0 R& }) P2 K9 I! {8 T& A' f+ atvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克( c4 |5 f  |+ F6 ^
指天椒（切粒）──6條
4 i' j% {+ F8 n% K; m% @. o: n蔥花──1大匙www.tvboxnow.com. T6 N* M  B: t' l6 [
辣椒末──1大匙
8 ?& B* q0 |2 [2 _, s5 L  Q薑末──1大匙
2 G& h" {  R) c, G/ t沾料：
+ d+ Q, o9 B4 L. ~9 N3 `& q! D蛋──1粒
0 ]2 I) f7 C3 b/ @薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb( k6 K, w. ^# S
椒盬──（拌勻）
# |/ `, T" Z' e# H0 E. V! \盬──1/2大匙www.tvboxnow.com& ?2 ?8 ~* J( a0 B- {0 b9 h( F1 j
胡椒粉──1/2小匙4 V# k; A5 `; U+ {; ^* S
五香粉──1/2小匙
4 i3 q% ]% s8 V, e# a6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
. i2 s6 D4 c( l2 \7 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇% v5 X, `/ V% y. R( Y; j
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。$ k, M. k5 i; i& U
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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