[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www.tvboxnow.com# z; F! ]8 E5 ]. {0 p0 i
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb; G/ s9 A4 V7 d! c" e+ b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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0 b( O& j" c1 r% |- m公仔箱論壇0 e$ I) ^2 L, T8 n
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb0 k& y; n: j) ]. Q* m; Z5 {

" ?* L8 E. [, G( `3 Q' u+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 J7 K( g3 j1 H( _# [
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 P0 V' E' E8 G% C) ]/ [4 g, W# N
薄餅皮──300克
, `/ ?% W4 h) N! v/ C( q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
, v$ _3 i! p" X+ P* [tvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb. m# \9 k* Q- a( N+ S5 k3 k
台灣潤餅的材料。
- }) u0 {- L8 v( P  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
' f% b# @$ A0 C2 X" Stvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 f' n0 q5 c1 ?9 R8 P0 g# X5 T
豆乾（切碎，炒香）──2塊
* D- R9 a/ S4 C% n$ E7 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
' B! o* Q; I9 w" r! C( \' O8 pwww.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb! f" o- M, J2 `3 Q$ W  p
包菜（切絲）──300克www.tvboxnow.com8 h, e$ j" }* R
紅蘿蔔（切絲）──半條
9 q$ w/ i1 C  W0 h+ n' s蒜茸──1小匙公仔箱論壇& D7 _+ o9 q' R& F7 P0 O* J
調味料：www.tvboxnow.com9 `1 k, e$ ?+ q( ?: _
蚝油──1大匙www.tvboxnow.com1 L$ c+ i+ y. |$ e( i7 @
生抽──1大匙
- A# f: ~  N5 }! a2 n& k6 Iwww.tvboxnow.com糖──1小匙
9 N( h6 R2 k, e' E. O3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
: ]$ m9 g4 V. a: Z7 iwww.tvboxnow.com清水──3大匙
1 o( ~+ U# Y+ q/ X! d" O做法：6 J3 W4 K& A7 n9 F
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 |& N- Y3 t3 o" f1 B! P公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
* r% d8 s+ F0 ?. d$ D% ~3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www.tvboxnow.com% G% x7 Z( @2 ]* o4 r) H
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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5 V0 p; g% f- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 U, S. e3 V. i& h; d' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ d6 \! d3 I1 H3 p

. a5 B% N( y0 K) ]& o1 W[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
" y$ o% b, K. e% Q4 E6 y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
5 T# V" i. w8 d材料：
$ w  Z  N" V, E油豆腐（切三角形）──5塊www.tvboxnow.com) p( {% K/ }5 e6 x0 @1 m" O
魚膠──150克
( ^1 J$ U/ g( U' p2 r! Kwww.tvboxnow.com蔥花──1大匙
9 \  W' R5 B8 q$ D" Jtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 J  ]% P- v% Q) k7 M. r' P9 X
餡料：
5 v' Z. U1 e- t9 s) `5 J# d- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克
1 m: s9 G, j* k* _www.tvboxnow.com菜脯碎──30克  f  e9 l& ?$ U* Q0 m9 Z9 I
蝦米碎──30克www.tvboxnow.com' X2 z7 ?. s; z. n) p9 w, c
冬粉（浸軟切段）──10克
* ?9 D5 R6 q& d5 G1 r# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# H* H% b1 Q7 owww.tvboxnow.com蚝油──1大匙
! ~# y) l; X+ N生抽──1小匙www.tvboxnow.com, a* C; w2 P! r3 u& l" K
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 ?# T7 `6 e+ Y( o! {4 z* b" C
胡椒粉──1/2小匙
0 w, L1 \% v7 ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）. S9 B' L, ~0 N5 U, x
花生醬──1大匙
6 i9 _; a! g) a/ T( z# X; a公仔箱論壇甜醬──4大匙
% d8 \9 Y& B. l5 K( A0 j! {公仔箱論壇糖──2大匙公仔箱論壇* ]  @: ~$ W+ Z* T0 F7 D
清水──1碗
, s) {; Z0 L- m! e5 W' V' Gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量# a% D: W" C& E/ `- p. w4 W  S
做法：
" ^0 ]8 O& l$ a: ]$ f1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www.tvboxnow.com- [# ]  |3 v& U$ m0 Q) }$ F
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* F" t! `8 U9 j1 J( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。2 k2 B& n- S( I) h0 ]' L0 A
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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www.tvboxnow.com3 T1 W' s& `# o  _: H

! S% [7 j3 z( X2 h3 M公仔箱論壇台灣滷豬手% N) v1 |7 `2 U9 j
材料：
8 b; j1 n0 b4 D% l/ F: P* T豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇/ C  h. U3 W: |: }
花生（浸泡過夜）──200克
8 o# ^: A, p, E蒜頭──2大粒
0 g2 ]% A  g: M6 dwww.tvboxnow.com水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 S! v" w. s( `6 e
八角──6粒4 S) z. I9 W5 @7 H; j/ Z, z( k
桂皮──1支
* N0 F  U0 [( ?' i% H( p6 I  Uwww.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  }# n& _% K9 W  p7 c
冰糖──10克公仔箱論壇+ C% X6 f0 i& l2 a& w$ F, ~( n
生抽──1大匙
# S8 _3 P! z6 K. `5 `& M/ z公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: A& S; w, n: i$ N* B7 r
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ I( A. ~9 Q6 ~
麻油──1小匙
0 p5 \, T5 I4 f- K" ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙2 w  B. t. V7 ?: `
做法：www.tvboxnow.com; l# e, g7 r/ |# g) b) B' r9 m& {
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
5 T$ Y& ?3 I$ w# \+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 n& s2 @$ \1 |: i! Y

2 }4 @; K7 A4 ]3 I, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, o8 O1 f1 ^2 l, ?
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* C& g$ s" `" t) k5 n8 }
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇2 o% ~; u' t! l, b
蔥花──1大匙
( `5 m( U, f# q辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) |# U" ?, E% w" U
薑末──1大匙www.tvboxnow.com! e" }( g! ?" N* r
沾料：' P/ j: E& D# b; x. Y2 [$ n, i
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" c0 [% O) R$ j. e& a0 a3 F2 P
薯粉──適量www.tvboxnow.com5 `; |# b4 H3 Y- q8 w' u* I9 q" I
椒盬──（拌勻）www.tvboxnow.com/ f4 o6 A  a) H* w& F
盬──1/2大匙
7 G5 C  w5 G! i' q" }! j: G  y/ g胡椒粉──1/2小匙* n/ |# c8 D5 [
五香粉──1/2小匙3 Q  Y7 I" w" _4 d
糖──1/2小匙www.tvboxnow.com/ a% C- C9 ]7 x1 c
做法：
( d- Q5 x( v% M/ N8 ]  R  V3 u1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
" J- s7 g* k$ E) S+ H2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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