食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
4 \) u' j- B1 i9 `- u; Q
" i" m9 C6 f" A- Vwww.tvboxnow.com初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' v( Q' Y6 r2 y8 M
, U. i3 \" e4 }/ m5 k/ }; ~www.tvboxnow.com
. a: f/ c9 M; m: S' j4 F Cwww.tvboxnow.com前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。www.tvboxnow.com0 d; |$ s5 D3 q: z K3 Y5 a7 j* X
www.tvboxnow.com% G5 Z7 @: }; T$ `
 # ~; q6 ]% v6 ]# Q
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
7 U# g/ t# h! W G8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- d" P6 n1 k/ r# j
 www.tvboxnow.com. H5 q E% B5 ^$ {
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。www.tvboxnow.com: e# j/ o/ Q8 J/ B {; W
tvb now,tvbnow,bttvb8 x; c8 U; s3 u; h( {
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
& r' U- s* c, s O9 R4 s' f公仔箱論壇 |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 