[中式食譜] 蝦醬雞排

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$ e# ~9 ~4 r2 u1 X4 D7 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料www.tvboxnow.com6 r3 f" ~7 j  i) Q' {9 x, q
帶骨肉雞胸.....1塊
2 A. w4 P' P2 X* m& h8 u/ ]www.tvboxnow.com胡椒粉.....適量8 Q  ^2 k, u, [2 S$ b
濕炸粉：太白粉..... 1/2杯
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醃料& m, l& ]' b- i  M* z
蝦醬.....1大匙www.tvboxnow.com+ o# F3 ^9 e! c0 |5 D1 H  m
薑.....10公克
, k8 K5 Q5 v( K9 s8 Q/ Rwww.tvboxnow.com蒜頭.....40公克
: d0 ^  d' G- J: M. iwww.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙
1 M$ h. I+ i2 K1 L% A& Etvb now,tvbnow,bttvb味精.....1茶匙www.tvboxnow.com4 ~6 F8 ]2 O5 o5 z& {
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 ~6 ~* x4 D+ x& u9 h
小蘇打.....1/4茶匙www.tvboxnow.com. ^+ N, ?1 |. u8 o+ M
水.....50㏄tvb now,tvbnow,bttvb% A7 ]: v4 w% X$ C( P: a) J! ]' G
料酒.....1大匙: |! _6 C: J8 H/ N8 y3 b, c
公仔箱論壇3 x. t; U3 A' X9 Q3 W
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作法
0 e/ u) C/ Q2 Z' \公仔箱論壇1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。! a& w  x3 T) w: k8 `
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2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。
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3.將作法3雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
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4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K6 k4 O) x3 {4 d
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