[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料
" w  i% j' F; C  k$ E公仔箱論壇新薯　2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 \- Y# H: e( z
牛油　50克
; O( \/ g  M2 s# i! _1 s# _$ n6 T& @www.tvboxnow.com砂糖　200克9 U( z1 ]' C. D9 Y

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* w3 j# J0 H3 l) z9 T1 B# \7 y+ L做法
4 {9 E3 j% d4 r1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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$ C& ]' i9 ^& ~3 P3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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貼士
4 D- m% x1 D: I' i! ?2 A- |砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。