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1 ?1 R% ], H i) h0 S( t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。" x, ?" Q V4 G9 i5 Z; w! t
# Q( z2 J; d2 A$ T @公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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; _, b& P' r; {6 W9 N4 ] 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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, }# d/ P& u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)" o7 e1 S% E9 p: V/ P9 T5 B6 k
" C4 h5 c" S) X( E! Z- s N公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)) M9 U, A* b$ X+ d0 h7 g
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 O. p/ ]3 |* z5 Q
9 D, g7 t# F2 d" A" w/ F 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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. n' {- R2 C0 g, V3 p8 z 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇9 F) s0 z, S) z# U! C
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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& m* a/ @( [' C, w5 y. B 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。+ ?0 z+ c1 z4 s* a! S5 {3 G
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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8 N! T1 q" o% h+ J公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。 z1 b$ C; c8 O$ Y$ J. k; S1 m4 u
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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' A/ `/ Y; ?5 y" h9 H Q# [. u# V 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 I1 \5 e# R- e! J" g
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& i a8 t; ~% ]5 Y1 {' r6 D5 d5 v
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! G; z; f7 O; c/ z9 ?' s
9 q; E6 a! r: L6 x- h( Q. h美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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