來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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; M7 s# H% D' s- K3 g 攝影/撰文：鄭巧雲- q" v7 O; q. V1 S" Z( N+ k" L* [
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烹制材料(三人份)
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7 a5 O* c4 G. g 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 s( _' t+ N2 A+ M
" |- H! c" c) \" D% e- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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% L) D. L B. p: z7 P* Z: z 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇: J5 n, R$ Q: C, J3 v2 Q' D0 [
2 T( m, e& P, }+ n" b& Q. _3 ~ 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb) X0 U9 M' Z: M
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。6 ^( K. I% K0 [) E8 q
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廚神貼士
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4 ~! f8 ?& U* v6 F* _ 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。公仔箱論壇5 _8 U) M2 k4 y4 C2 Z
9 H n+ g5 J& X! otvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。www.tvboxnow.com1 F+ ^+ n6 l- t. G5 k
8 x) a# Z% H4 R5 a: ` E& S- Z8 F" owww.tvboxnow.com 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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0 U8 {3 n& c1 T! }* `* I公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。www.tvboxnow.com; s" B. ?! ]! l9 e
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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