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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。www.tvboxnow.com& }2 `, N$ S1 Z/ q6 n# H
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米www.tvboxnow.com6 D0 U/ j0 h" i) i' y) k" A
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攝影/撰文：鄭巧雲
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- P3 i( b/ Z/ A) Ytvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) \' t3 p5 q2 I
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)www.tvboxnow.com* i D; x$ e1 Y- n4 i. P
0 z1 [& P2 X I" r/ O" s6 P4 h 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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3 \ {) ^* Y0 C% f% c公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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3 @9 s( x6 I% {6 P) z2 _! h& y; y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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/ V$ v7 F. m" X- \) H& m/ D 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇6 Z% E4 y+ k/ p m
9 C9 Y6 d! X! S+ ]! p" } 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。9 b$ v1 X, C+ G/ m
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士0 z' V! M1 R) H' n% V
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。www.tvboxnow.com. i& n0 g! {8 S2 f# ^
) f9 U# D' k% _0 p& _# [7 { K' c' T7 e2 z 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% {* w- N, b
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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