[中式食譜] 丁香花生

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材料www.tvboxnow.com& ]* I3 r( r* c. T7 x9 Y3 q  u2 u" f9 ?
丁香魚油.....50公克
5 }8 m; m7 H* E! n9 S蔥油.....5公克* J: A8 A. d) h
蒜頭油.....5公克8 w0 V0 @  z* y% {
紅辣椒油.....5公克
8 \$ H- Z1 P2 B3 R$ O$ r0 bwww.tvboxnow.com蒜味花生油.....10公克1 E( J# |8 W1 d/ }. i
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調味料
: q9 |4 S4 W8 L! P! n4 j! s) Z. bwww.tvboxnow.com白胡椒粉油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 j. P8 L% k; t7 p6 l& ]/ l

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作法" |- Q: p: O$ A) B7 x
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 V0 b' S7 L; n! T; I" i& k
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb' [$ ~, @' d, R% s# o1 a! y
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; \* C. f7 }' F, o: a, xtvb now,tvbnow,bttvbTips
5 k, W( O3 l7 z7 g4 X小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。. a% w- G, g- a2 r
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