別名：枝豆、菜用大豆。www.tvboxnow.com' M1 J4 I7 }4 a7 s/ g0 |
/ l. Y7 ~0 ` K5 y- @, C0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇5 t1 n+ g# G( A* u- H7 {" A
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
6 Y$ y. d0 H* y' E" G清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
; C, b2 U8 _! c5 A0 W' @# i3 I保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
7 ~! V5 {4 [0 f) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
: A1 @( O* `% n6 b0 C; E9 f g毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇2 |( D' Z5 V, x# M- W
營養成分：3 b% _# C7 M! v9 Q- r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www.tvboxnow.com/ W+ H& d6 U/ P7 H' f9 ?" u
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5 ~# {- L' x- Q$ [1 H7 N& o
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米www.tvboxnow.com! J- _+ Y0 v/ e8 c/ w% s. l
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www.tvboxnow.com9 n! V( d+ K. [8 ]4 U+ A7 i! ~8 u
這樣吃不OK：
) G/ F) }" o' d# Z* G0 Q7 Y# |2 w' pwww.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ C2 z0 T. W- y1 T; B. o, i8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb6 w U0 e3 a% F- F1 g- m
材料：
: O& p K% B4 r% Z3 o4 o6 I7 Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 ^# |5 {1 I) |! Cwww.tvboxnow.com作法：
/ l9 h, G: n3 F) x4 E# S2 i1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。2 b) E8 O+ [0 r6 s' o% b
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( Z/ q0 R6 E* d2 v N1 ]0 ? f/ Utvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 ?) B: z" B2 f* T
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb6 T; o8 T8 [7 K9 a* f' Y
★雞肉炒毛豆
* l3 h& V: ~- }) |材料：
9 h1 V# ?+ ~+ D4 U/ |/ n# q" C/ Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。6 s# B8 b1 B1 E, C
作法：
! h$ x; @+ J$ W" l2 k3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 }. t' \& ^; r, s3 k6 s6 J公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: p2 d0 e6 E) O/ H9 `$ v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 I$ a* C/ ^+ b2 T即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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