別名：枝豆、菜用大豆。
: S$ f8 ]! z9 y, Q) c+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g }$ K" |5 K( k
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇$ q/ b: B- I7 b, y
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
6 z& }' e( E! @. ?) m公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. d0 |4 P0 t9 P( H. c! z7 V- ?$ ~www.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
' E. `! _, b9 l1 v9 K/ }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 O" ~7 w5 o. |8 y3 c
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. p" y- s9 f! T8 N) O$ bwww.tvboxnow.com營養成分：
$ e3 L( v, @6 @6 u: O l8 r1 e毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
+ D7 ?8 B0 Y; k7 ktvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
+ P+ Y; N* K8 s; P9 U8 l3 rtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 P, K% p y* X1 w8 K5 V毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
4 Z" b1 e. m/ @1 I/ |tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 Q+ p# m/ ?3 T5 ?
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb; K; P# t8 G! t! o
★涼拌毛豆莢
; c u; H |# l* ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 W" T0 l' h- V/ h* F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
z+ o# {1 r, q5 `公仔箱論壇作法：/ ~. L2 F. N) C: \' t7 W" `& z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。, c6 X# ?4 n& O) Y. O( y# j; f2 b
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
! a2 L* s8 U$ S9 U【營養師貼心建議】, o; F, c5 _+ J1 L ]8 n% V8 _
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
9 g/ m5 p: T1 ]& _公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
_) r; J0 J( S3 q材料：公仔箱論壇9 j( C# b! U n9 ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
* U" ]+ P9 Z5 |* `$ D+ M$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; z# ~" d! r- M/ |1 ~. u& [+ I1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 [% j$ e0 o# E/ I( t& k
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 l( t( b) r* r6 E$ j' v) G3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味/ C) T% y3 ?5 U3 H8 C
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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