別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb! e2 g# J5 x( X# S3 t I+ h
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。# h% C8 j7 W8 y! i$ ^' q/ ~
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! c* B2 n% m `! z! D$ Z) b) g/ a保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。7 D7 U# e: k8 P3 Z3 K* o8 f
食用功效：
' l5 s+ p6 d/ l( e+ s- ]( ^) ~2 O. Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 z2 S& m7 W& S0 E/ y. {$ I" S
營養成分：公仔箱論壇. K! \1 t9 R+ O- J/ @9 R
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。. C* l* E6 ~: g8 L2 F# V
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* m$ U7 L$ k: i- I* ?9 F' M
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米 N2 Z$ W( z+ M* E9 }/ X6 }
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www.tvboxnow.com5 X4 c2 Y# N0 ^9 R$ Y
這樣吃不OK：
; W; h5 }! O; ]公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! n. s' m7 [. s$ V/ R$ Utvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
4 N- c3 m( w* R2 b材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* t* [5 h2 t$ s
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb# {3 w8 l- T+ M7 Z7 i
作法：
, ?* E5 l4 \* h3 p& _* e( b1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, u2 U! o1 r, G/ t$ P+ t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
V. [* I+ w$ T6 c) u% [8 B& Q9 x' }) I【營養師貼心建議】* N2 r6 o0 U+ E) N1 ?6 {
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。, N+ j1 Q, ?* ]6 a' B5 _
★雞肉炒毛豆
H% m+ y8 y' R! {! e0 N5 swww.tvboxnow.com材料：, Q! ~) w1 ]$ U) |
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 l0 O* K! [: o9 l: y2 [4 O公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb& z+ n& B$ Q. m- o" I1 V' s/ X, T& ^
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 E* e0 n- S# p+ I
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
0 `' Y) w! K7 L0 G' B$ W4 x公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 [/ U2 a5 r4 F9 M _
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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