別名：枝豆、菜用大豆。www.tvboxnow.com& M+ _" c# E: e e
/ O c! f( A, m' Qtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- F5 h, G7 q
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。) w! j" I7 g l8 _( Q2 Z& |% S
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇3 h. ~: f! J8 l: q/ Z6 v9 a
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
4 w1 }, ]8 z2 O/ Q食用功效：
3 w+ X# B2 r3 kwww.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇 _- ~0 B* g0 `6 B) ]4 _
營養成分：
* A! Y9 B5 O# q$ `. u+ ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" T M5 _8 ?% p R公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 B* K5 ^3 Z0 f" q6 z
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
6 D' Z; k, O- S% ?公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇) \5 n# U4 d# R7 _. N$ L% k
這樣吃不OK：
- d0 i8 K% M$ ^屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 w3 M* `, s( I+ t+ a; `1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; g8 ~4 U/ I
材料：
% o: L6 `. s, A1 T8 c- rwww.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& }: \/ I4 `, M+ Q' |2 h# L i! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- C8 `: u' n* p3 s3 z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |8 ]/ B; ^, d, B5 Q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
. }+ ^/ ~& \/ o! d3 p" K, V, otvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
b2 _% J$ Z, W" w+ e5 P若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
7 t# i4 p& B+ X( E' f★雞肉炒毛豆
6 p' ]6 @' [: K+ Q) z1 w材料：
P) }5 o) v4 N1 r7 \6 B) a8 [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ S5 V, ^ [9 {) H% S作法：/ B1 P9 }" ~3 ^( u# S! ?& |, h
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。9 S: ~# |2 r* o) X3 T7 G/ M! O
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。0 K$ p7 o# }! U5 A# n# T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇. [: x- T9 f. r
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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