別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
% b5 \# o/ S2 u) E. _6 N p挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www.tvboxnow.com( z! B. G y- |! D! o% H
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb( z& x4 ^ \- @
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: V6 @& N: b/ Y# i0 D0 W8 Q. B( f# p! E食用功效：* n4 m8 T7 ~# j6 H6 a
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% m# p5 D0 O" u" i- K$ o, E1 G
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 m1 V6 k7 _3 T
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www.tvboxnow.com/ @* F' G8 h8 O
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 e6 t. z `- `) s; l& p; B( E \公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, S& Z* k1 M; Bwww.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
( Z9 V9 u( z0 R: r這樣吃不OK：
6 t; I% S3 ^ y) v* r cwww.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
* \$ y& w* a8 y; i$ Z- R4 N' ?! w公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
6 @3 i5 A3 h% h) U/ Q2 ]www.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com2 [- p, ?3 B, Q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
" u$ C. c9 }8 t% W. f' n) ~公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) B8 _1 ~1 A. @3 h6 [+ T' M
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
7 ~6 ~$ \" b% t& L+ v8 hwww.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 e8 U- r; p: I* }' ?$ s. v
【營養師貼心建議】
8 r8 a- n+ ?, P( e/ o若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。& l! H. x o! A3 u5 b
★雞肉炒毛豆
/ [5 z* {/ Y8 A9 D3 ^材料：tvb now,tvbnow,bttvb W6 H* v0 j" f8 f4 d
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb( X3 _, z, K9 q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 k) i4 Q6 z# k% X: T" S3 P
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% l' ~! T" O, ^; A- Ntvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
6 L9 W& T* ~, J8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味0 @8 V% i" @( m2 J
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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