材料
8 c" c4 }1 B. U( A. N/ V$ \A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
/ X$ ~! W% E0 d# d: F$ h* V' ]tvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
8 M6 E* G* d& b# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! i. y& _% O3 ~' t+ Ktvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
1 q6 o7 O& j& p% }9 l將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
6 [; m2 T5 Y: l* v7 X \5 o注意事項1 P/ c9 T! ~8 y0 a
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；www.tvboxnow.com9 ` }2 k, E) g# K
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
/ K, @5 ^9 M( @% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
( S: X. r2 ^" v- t' x* V' Q第二步驟
% Y# {# d7 s+ P- v1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- `! k1 k8 W$ n8 B公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。0 @! @5 Z5 @' ?1 T
注意事項% j* u/ k2 y2 r" Y
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
; R) u; u7 U$ `# B公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；www.tvboxnow.com9 e/ S4 ]" l g$ \; F1 b! q v
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。6 B' W+ d$ t: ]9 L. T( ]% [7 H
! X' F- C! l0 O7 S7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb) M. Z& ~1 f$ V# j) U* n
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片; l" N; d- ~$ q
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb5 r: B; z- L* { E' ]% s" J
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb! A: n/ ]+ p# ?" o3 D
2 E" P9 I' v. i3 k% g 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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8 {' t9 [; @8 n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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