材料公仔箱論壇' H( g6 s5 C' R1 {; }
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
. v& G. ~" W, `" \* bB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
+ q+ r: |1 ]9 O$ n0 t; Y6 G0 Qtvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇. \; v0 F0 w2 z6 u
第一步驟
2 k/ z! |& h: L' \tvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb# z, d2 q2 C4 x0 W7 s
注意事項
6 n4 u' J! }; O! x- H% a2 K6 b7 ?1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb: l$ K0 l; z' _9 _0 Y3 H
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
! z/ A7 p. R7 }3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。! p' L, e. ^7 |/ S/ U
第二步驟公仔箱論壇9 o" j& G8 f8 _8 h' ]. Z9 y
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。" b0 F1 v+ j/ M0 s6 x/ T2 b
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。www.tvboxnow.com0 q" m0 m! }! H
注意事項www.tvboxnow.com# g$ {* f' Z( b! \( }% S
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；www.tvboxnow.com9 J9 m) z+ d8 h; ?
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, D3 @4 t6 J1 K: E0 c' p
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 K) t- W! {/ h1 S
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌2 J8 e5 V% D1 C: A' F/ `) r
9 Z1 @3 M6 a" c0 s" T* cwww.tvboxnow.com 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
% u/ J3 i3 ]7 w, C' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k, ]: Y" ` l1 F6 v* L9 v: _www.tvboxnow.com 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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4 o* D, I% z6 k+ R/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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) ^" c1 m* ^% f# C0 x% j, A 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# F' E. J( a
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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& x- s6 I/ T- G# Stvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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