材料
' v; c/ f4 }2 Rwww.tvboxnow.comA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
7 i; X: S; c H. L! |! ]3 Q, I. i2 I. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
" m8 ^- M, n2 T公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟) q+ P$ d1 z+ J5 e3 u. z
第一步驟
2 |7 T1 \# M& `9 N8 m( j) \( Stvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
, p0 z2 o- t. K) Z9 Q+ o3 S! y注意事項
4 |$ ^6 k1 E f C. u8 |1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
' v% I) L0 o4 l! z公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- _ m3 S8 |& r) j6 c公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇 M& L4 S* f4 ~ l+ x. R5 N
第二步驟
, U$ I( s/ T6 E- M% v0 M( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
! y% v; F( S2 ]6 D 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
- A$ y( M9 c+ D/ y1 j4 Y" r C3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
: b. B$ j9 u4 @/ ]+ q( p3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
9 |+ `3 F' G q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R ?0 P& Q" t q( kwww.tvboxnow.com 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 N% r6 w4 I' l: H公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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" V g/ D/ X5 }! r3 M& S% D公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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, O# t5 | D$ v9 G! K 將粉團桿成薄片公仔箱論壇( F8 a- D: d. n' f, D
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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1 q- P+ q- k2 \+ m公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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1 |( w( Y- v) W- C9 n! W* T 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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