【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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7 D5 p7 E; M# V" E! e- ~www.tvboxnow.com【洗菜該不該浸泡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( `) O0 {+ q* ]
- @2 a v7 E( jQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？www.tvboxnow.com* M2 c6 B- X9 }5 p$ g# U- i/ V
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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) j y( _1 s- L; [www.tvboxnow.com【烹煮時間要多久】www.tvboxnow.com% C3 c; r# Q6 S. T* M# l1 |) A
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 F: [9 ~7 s$ a& l
0 E6 o ^7 I0 p9 n; iwww.tvboxnow.comA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。www.tvboxnow.com# r1 c/ `& A0 E' O" _/ }9 R: ? T
4 q. Z* G' V6 P! n- n4 W公仔箱論壇【炒菜時到底要不要加蓋】
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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6 _, y2 D9 A5 |' V |$ _1 MA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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0 i; d& Y6 v- C# O2 a% m【洗菜時要不要加鹽】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 d* t$ b9 _+ i/ \7 f
0 _2 }! f) {9 v h% y% A" NQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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