[中式食譜] 雞茸燴茄子

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6 q: L! W% k6 W% X. }tvb now,tvbnow,bttvb材料﹕8 f/ X3 c; i& O6 }$ B( ]
茄子2條（1/2斤／320克）* f2 V# O0 J! _" D, h5 _+ N

, `( R; z, e- M. y% I. r2 swww.tvboxnow.com雞胸肉3兩（120克）
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蔥1條、蒜1粒
; g+ Y. d4 c0 E4 b- q( v 雞茸醃料﹕+ e  e' j1 P& _
生抽1縮篾茶匙
) D/ @3 l* M" X7 b0 `& d公仔箱論壇; f7 p; e7 }; n" z+ _! e
麻油及胡椒粉少許
/ _" Z* p4 F  H* f" u7 M1 `5 L3 |. Z& ^# O  ?1 p- K
生粉1/2茶匙
/ b7 \2 Q0 z. [$ c" [# o" e公仔箱論壇
" e! U: j8 W7 V( Ptvb now,tvbnow,bttvb水1湯匙
+ \+ M4 b% K1 {8 _( J( q公仔箱論壇
. P! o2 o% x+ z7 T  q9 h7 a" F油1茶匙6 c: X  M2 A; H; Q7 v) G1 c; q
芡汁﹕
. G4 L! M( z3 J4 G/ [8 }! t水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb$ t% S3 Y6 r) M9 ~; b9 W# }

4 x7 t' ]5 e, U$ M) }: t  Atvb now,tvbnow,bttvb生抽及蠔油各1茶匙
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糖1/2茶匙公仔箱論壇8 q) G* l5 \5 i4 V1 y
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麻油及胡椒粉少許
6 U( \+ r! v$ R' @4 v3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; `( \, ^, T
生粉1.5茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" }& p. i% d' T9 E$ K
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
$ Z$ J2 F; F0 }) {3 E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ z0 Z2 d( r, w# k- M
3. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。
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營養師營養分析：茄子有利心臟
+ ?  ^: q( e9 f& J4 T6 F茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大
7 S% r3 E. V% ^) t/ \; N' H6 ~大減少油分吸收，吃得更健康。! u" F9 v. B5 `# K" v8 p# [

' d, V* U# w% Utvb now,tvbnow,bttvb茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，
( p+ u3 R- V* y5 V減少血管栓塞機會，有利心臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 [6 a  f+ x3 y8 z5 z

4 y) R$ A, j- h* x& ^: p7 ]5 N雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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