材料
; R4 [+ K$ ] k+ }% d) u# G乳豬.....0.5kg
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- H( y6 I4 }7 _7 {( E: Jtvb now,tvbnow,bttvb
# ^% X& x! w Xwww.tvboxnow.com浸乳豬上湯材料:
9 B2 c2 M( A2 Q6 Y) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2000ml
8 c0 R) w( u J& H8 r( y& _公仔箱論壇洋蔥.....150g * Y" V; I1 Z2 \$ Q+ j; V) E' s" h8 i: d
甘筍.....200g
. t, z4 Z1 h) U) ntvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g0 ?6 o$ I2 S A4 O5 n2 i
白胡椒粒.....4g
7 ~1 u" V+ Y# o4 Y3 ^/ p8 P8 b& g+ X香葉.....3片
) k1 k) s3 v, z; ?# u5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb6 c2 X1 E" j S' }) ]5 L. j6 X" F
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調味
% b9 C/ b9 f9 Y乳豬皮水:3 P3 ~ d/ r/ y% E$ @* j* ]3 |* A
白醋.....60g
7 D4 b3 l) C/ }8 n1 v! g# ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g
% Y a# b$ Y) R7 C9 S* R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?汁.....22g' x! R2 I$ v4 f
淅醋.....56g ( c$ U0 w8 W/ Z2 M3 ^
清水.....31g
1 q4 J1 A) ^/ o% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露.....37g公仔箱論壇- o: a3 T2 e6 `5 c; S% I( P% }3 N
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黃梅燒汁材料:
4 f/ _4 B0 p0 R. ~黃梅蓉.....30g
, l3 ]/ _2 \; Q# w% W9 P+ v' s4 |橙味干邑.....30g. f' x* C5 I4 [9 ^5 o" j
燒汁.....100g
. z# S6 p6 ~( c洋蔥碎.....15g1 O( u( G, B, N
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做法
# } a& ?0 r7 E6 f, E浸乳豬上湯做法:
5 R, o6 }5 O, R, B5 A) v1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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; C3 X# S+ U3 P# n o2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。tvb now,tvbnow,bttvb8 B, v; W3 ~5 _9 {3 h
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 q/ N* _; V2 c6 U3 c1 V
% R2 ~6 c9 k4 x `5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c! ]4 ~ Q8 ]6 u/ W% A乳豬皮水:- ], O4 P X. A8 q7 F7 {/ N
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。公仔箱論壇1 P4 P" _0 h' A" w6 g
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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