別名：雞子、雞卵. x7 C" T+ w# I4 x4 O
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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; z, `, m& J0 m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。
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6 t6 ?: u8 l; @6 u6 Ltvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb- W) S; b6 Q9 s
& n; j! P7 f% H3 @2 b' ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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; N8 f" c" F" ~6 R4 E3 ~: @公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐; r; L$ z3 L& w
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。+ E' K2 ~% H8 \6 S( B" m3 Z
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這樣吃不OK：
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7 |1 F0 l5 h" X+ D3 W, H7 `www.tvboxnow.com蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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/ x" D# \( p$ C- _+ X" e% F! n★三色丁炒蛋
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 _1 ]: Y) ^, ]
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
]( K% n4 M: w# E$ E0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# w/ q# J" y8 n! C$ ^, `& v
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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! g- t" n/ e% y) w: V+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。www.tvboxnow.com9 Y$ C! H: w7 J' H
0 r) X6 L2 ^' f/ A. J8 x$ s【營養師貼心建議】：
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+ L! S' l+ f* n: o# s公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. p6 w& t! l" Q" k6 Q) X
1 D6 e! ?7 \7 Z8 Atvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋
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材料：
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9 P/ p1 `" Z6 g) a0 R雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。' m. ?6 n& k+ |% y( C% V
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb( B: D5 W; y6 f& R+ ~9 C
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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8 r& K$ m) w- t% s) }2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇' T- C- @+ w* w3 \) P! Y
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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