別名：雞子、雞卵2 Q8 E( U5 z. _
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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0 J) K" V% {$ I) _0 I% A% D& {# ?tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 c) x" b# v* n* y; A( R: `) f
1 s* L% y0 v4 J; b$ U6 p4 _! owww.tvboxnow.com食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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" e8 `! g- s8 Y- Y3 V+ `8 Vwww.tvboxnow.com保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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# d! Y' ]7 M4 U: |& F- D這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。2 j: P' z5 V% M: F7 w: L1 c6 r
6 {8 _3 |( @. E3 s公仔箱論壇這樣吃不OK：
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, o; N+ b8 c) o9 i L0 j5 S+ Y蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。3 Q) u+ w4 v1 }6 M
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★三色丁炒蛋公仔箱論壇! f. ?# K7 u: G" g: \2 N" |* G6 p! L
! ^6 x$ u" @8 F1 e/ Z& h材料：
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' z9 o+ c7 q0 J+ Z2 {5 S: B雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" ~3 A. ^! K/ I3 [, r% L b
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，公仔箱論壇: Q7 \ b8 |* c: |: a6 x
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最後加鹽調味即可。
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t1 B" J! i7 |' j4 Z3 @【營養師貼心建議】：
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; y7 s3 F$ h# c公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！. E9 R/ w x7 q6 u$ Z5 T7 u. B
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★蒜香蒸蛋1 d$ ~- b" L8 K4 W2 c& z2 t
# n) i# r+ ~5 o& I材料：
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! p) y% h) w7 p! K E公仔箱論壇雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。. B5 B7 v7 t" S' T- g
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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% _. O& W; M$ W9 H1 T" p8 U1 D2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。www.tvboxnow.com3 G" B+ b: j- |, J/ h8 J' D8 }
: t. F( ]9 d3 s+ \3 P7 xtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：$ ?5 j7 o' v! z/ K
5 W7 H. V9 Y5 O- e: C4 k3 a雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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