材料(4-6人份)
% z4 U5 j/ F4 j( _' `急凍雞腿(大).....2支
- V! g4 G; I- p4 X8 \. P! Y, ?4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙) N- S* a$ @: [6 U" N
蝦仙貝.....8-12片www.tvboxnow.com# ^) X2 O1 w: [& h
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調味料
3 O; l; r2 L# ?公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇4 X7 A# v6 b/ t( @8 W
糖.....1茶匙) O. w9 }9 K' Q
胡椒粉.....1/4茶匙
+ I. `) x8 M4 d$ c/ ^9 t5 U: P3 {1 y8 Y粟粉.....1/2湯匙5 P: m$ P3 k! z
蛋白.....1個
; q1 I0 j- i+ \- q+ w" ]0 h! T- |水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C# b: }5 w; {" e9 N( V
日式照燒醬.....適量
0 F+ Y: x0 b# ?) u% p: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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煮法
* L& \' M% }! }* Q公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇. ~: i! N5 R! Z# d' s7 M9 N
N' j4 J6 ]5 ]" U' ^2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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P2 p, T5 g1 v* ~6 I1 `" ~) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 i9 X4 E4 Q8 m1 N4 S0 Y
2 V) o& t( ?5 x/ P7 e公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。" b# z% `- u0 f/ _ y7 N7 c
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
" Q" W' X: |9 L& C1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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8 z. P7 p, _2 Z3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 k) _3 }, c" ^, w- R
5 A* P4 I/ t+ c! z公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb K% r3 W) @7 w$ b. z$ R* X4 I! _. P
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) [- H( S C0 E; C, Y' {! ^
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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