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) R0 w/ Z" N' ?; l5 z, v& Q Ywww.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇( Q9 z0 G3 w+ ]' t; p
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) D0 f. W2 F s2 T
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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, E( n' v# f7 \$ v) z3 b9 O$ Bwww.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 [' x- m# Z2 ]/ H' U
' w, V1 Q7 B7 z% [; ctvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙) {) o6 G6 l' W- ~2 G5 @8 t
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 _$ A0 n4 O8 ]$ N* q
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。3 V1 [' w; P# b
( I" x4 [$ X/ X6 ltvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。- y) n ^5 F) R9 v! w
8 H. F+ B& `( \公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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. J6 |: v, n' o- ?* Swww.tvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) W( f* |3 N- M
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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; w, C- z F, ?- }2 t" fwww.tvboxnow.com 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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: h8 f- C4 x: d1 O" i% o' O 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。www.tvboxnow.com8 y: |2 x# c4 f! Z
* H' ? S* c1 i6 S; fwww.tvboxnow.com 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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